ラード

この細かい白い脂肪は、中性の風味を有し、室温では固体であるが、依然として非常に柔らかい。これはレンダリングと呼ばれる過程でゆっくりと豚の脂肪を溶かして作られています。リーフラード、腎臓の周りの脂肪は、最高と見なされます.

ラードは、ソテー、パン、フライ、揚げ、お菓子を作るのに最適な調理媒体です。それはまた、素晴らしいショートニングであり、バターだけを使って作られたものよりはるかに柔らかくフレークなビスケットとペストリーを作り出します。ベーキングレシピでラードをバターの代わりに使用する場合は、約20〜25%の量を減らしてください.

長い間動脈詰まり、コレステロールを上げる料理の悪い男と見なされ、レンダリングされた豚の脂肪は結局あなたのためにそれほど悪くはないようです。私たちはそれが健康食品であると言うまでは行っていませんが、ラードはバターよりも悪い(飽和)脂肪とより良い(一不飽和)脂肪を含んでいます。私たちの脂肪に関する記事をチェックしてください.

購入する方法

あなたは、スーパーマーケット、肉屋、またはflyingpigsfarm.comからオンラインでラードを買うことができます。ただし、スーパーマーケットのブランドには、トランス脂肪酸が含まれているため、ラベルを必ず読んでください。野菜のショートニングを好むベーカーズには良いニュースがあります:2007年の初めに、Criscoはトランス脂肪酸をその短縮から排除しました.

使い方

レンダリングのための偉大なステップバイステップガイドについては、この記事をブログ「食べ物に夢中にする」でチェックしてください。