グラハムクラストとレモンメレンゲパイ

グラハムクラストは、典型的にはグラハムクラッカーを粉砕して始まります。ここでは、グラハムの粉は、地殻にナッツの風味と心のこもったテクスチャーを与えます.

材料

地殻

  • 1カップの全粒小麦グラハム粉(例えば、ボブのレッドミル全粒石粉グラハム粉)
  • 1/2カップ未晒汎用粉
  • 1/4カップの砂糖
  • 細かく刻んだ1/2の小さじのレモンの皮
  • 無塩バター10杯(1 1/4スティック)、溶かし、わずかに冷やした

充填

  • 砂糖1カップ
  • トウモロコシ茶小さじ4
  • 新鮮なレモンジュース2/3カップ
  • 4つの大きな卵
  • 細かく刻んだレモンの皮1大さじ

メレンゲ

  • 6個の大きな卵白、室温
  • 歯垢の1/4のティースプーンクリーム
  • 小さじ1/4小さじ粗塩
  • 砂糖1カップ
  • ブラックベリーソース

レシピ作成

地殻

  • オーブンを375°Fに予熱します。 9インチ直径のガラスパイプレートのバター底面および側面。最初の4つの成分をミックスボウルに入れてブレンドします。バターを徐々に加え、湿った塊が形成されるまでかき混ぜる。準備されたパイプレートの底面と上面に均等に生地を押します。金色の茶色になるまで地殻を焼き、約20分、しっかりと触ってください。オーブンの温度を維持する.

充填

  • 一方、塊がなくなるまで重質の醤油で砂糖とコーンスターチを泡立てます。レモンジュースを徐々に泡立てる。一度に卵1を加え、各添加の後にうまく混合するように泡立てる。細かく刻んだレモンの皮をかき混ぜてください。混合物を常に中火で泡立てて、充てんして沸騰させる。暑さから削除;必要に応じて滑らかにする。準備した地殻に充填を移す。スムーストップ.

メレンゲ

  • 電動ミキサーを使用して、卵白、タルトールのクリーム、粗い塩を泡立つまで泡立ててください。ミキサーを走らせて、徐々に砂糖を打ちます。激しく光沢があるまで叩き続ける.

  • 暖かい詰め物の上にメレンゲを広げ、メレンゲを縁でつぶす。スパチュラを使用して、メレンゲのピークと渦を形成する.

  • メレンゲが黄金色の茶色になるまで、約15分間パイを焼く。パイをラックに完全に冷やす.

  • パイをウェッジにカットしてブラックベリーソース.

レシピ ジャンヌ・ティエル・ケリー

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写真: ミッチェルファインバーグ

栄養成分

1カロリー(kcal)492.1%カロリー21.5脂肪(g)11.8飽和脂肪(g)7.0コレステロール(mg)30.0炭水化物(g)95.0食物繊維(g)5.9総糖分(g)75.5純炭水化物g)89.1タンパク質(g)5.4ナトリウム(mg)63.3