牛肉の削減

材料

  • オリーブオイル
  • 1 1/4〜1 1/2ポンドの牛肉シャンク片
  • 大さじ2個、皮をむき、粗く細かく刻んだもの
  • 粗いタマネギ1個、粗く切った
  • 1/2カップブランデー
  • 水4カップ
  • 低塩ソーセージ4カップ
  • 3つの大きな新鮮なタイムライン

レシピ作成

  • オーブンを450°Fに予熱します。オリーブオイルで重い大きなローストパンを磨きます。準備された鍋にシャンク片を置く。ニンジンを散布し、タマネギの周りにタマネギ。肉が茶色になるまで、約25分ロースト。牛肉と野菜を重い大きな鍋に移す。ローストパンを中火に置きます。ブランデーを加えて1分攪拌し、茶色の部分を削り取り、牛肉と野菜に加えます。 4カップの水、牛のブロス、タイムを添えてください。沸騰させ、熱を培地に還元し、液体が2カップ、約2時間半になるまで煮る。.

  • ストロングスープ。冷たくなるまで冷やしてから冷やしてください。表面から脂肪を除去する。 DO AHEAD 4日前に行うことができます。冷え続ける.

レシピ ジャンヌ・ティエル・ケリー