クリスピー・ブーバーン・アップルとアーモンド・シート・タルト

材料

アーモンドクリーム

  • 1/4カップアーモンド粉またはアーモンドミール*
  • 1/4カップの砂糖
  • 1つの大きい卵
  • 1/2ティースプーンのバニラエキス
  • 塩小さじ1/8
  • 1/4カップ+大さじ1杯のヘビーホイップクリーム

地殻

  • 8枚の新鮮な葉のペストリーまたは冷凍、解凍(それぞれ約14×9インチ)
  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、溶かした
  • 2 1/2大さじ(約)砂糖
  • 3つの培地BraeburnまたはGalaりんご(合計約20オンス)、皮をむき、半分にし、芯を彫り、各半分を1/8インチの厚さのスライスに切断
  • 1/2カップアプリコットの保存料
  • 水3大さじ

レシピ作成

アルモンクリーム

  • アーモンド粉と砂糖を中鉢で泡立てる。卵、バニラ、塩を別のミディアムボールで泡立てます。アーモンド混合物の半分を卵混合物に泡立てる。泡立てクリームを泡立て、残りのアーモンド混合物。アーモンドクリームの表面に直接プラスチックラップを押し込み、ホイルで覆い、少なくとも4時間冷やします。 DO AHEAD 2日先まで行うことができます。冷え続ける.

クラスト

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。羊皮紙やシリコンベーキングマットを使用したラインリムベーキングシート。絹シートの積み重ねを作業面に置き、プラスチックラップで覆い、乾燥を防ぐためにキッチンタオルを湿らせます。準備されたベーキングシートに1枚の葉を移す(残った葉を覆う)。溶かしたバターの一部で葉を軽く刷り、その後、茶さじ1杯の砂糖を均等に振りかける。第2の葉のシートでトップ。溶かしたバターで磨き、1杯分の砂糖を少しずつ振りかける。残りの6枚の葉、溶融したバター、砂糖.

  • 鉛筆の上のドントープのアーモンドクリームをスプーンで丁寧に広げ、1/2インチの平らな縁をすべての面に残します。手のひらを使って、作業面に7つのリンゴスライスを並べて少し重なり合わせます。スパチュラを使用して、扇状の1つの短辺の角にファンアウトされたリンゴスライスを移します。アーモンドクリームの上に縦に2〜3列に並んで、一度に7つのリンゴスライスを繰り返してくり返す.

  • リンゴが柔らかくなるまでタルトを焼き、アーモンドクリームがセットされ、地殻は金色で鮮明で約40分です。ベーキングシートをタルトでラックに移します。シートからゆるめるために、タルトの下で金属スパチュラを注意深く動かしてください.

  • 重い小さな鍋の中に水と大さじ3を一緒にしてください。中火で沸騰させ、ゆっくりと攪拌する。ブラシはリンゴとタルトの皮を覆います。 2つの大きい金属のスパチュラを使用して、プラントにタルトを移し、暖かくまたは室温で提供する.

レシピ ドリーグリーンスパン

,

写真: リチャード・ピアース

栄養成分

(kcal)298.6%脂肪からのカロリー47.3脂肪(g)15.7飽和脂肪(g)5.4コレステロール(mg)43.5炭水化物(g)37.1食物繊維(g)2.5総糖分(g)23.3t正味の炭水化物(g)34.6タンパク質(g)5.0