ズッキーニとホウレンソウスープ

材料

  • 1/4カップのオリーブオイル
  • 2個の中にんじん
  • 1 1/2ポンドのズッキーニ、トリミング、1/2インチ厚のラウンドにカット
  • 1オンスの栗のポテト、皮をむいた、薄くスライスした
  • 4カップ(以上)の低塩チキンスープ
  • 赤ちゃんのほうれん草の葉1 6オンスの袋
  • 粗く切り刻まれたコリアンダー1 1/2カップ

レシピ作成

  • 中火で大きなポットに油を熱します。タマネギを加えなさい;柔らかくなるまで約8分炒める。ズッキーニとジャガイモを加えなさい;コートするまでかき混ぜる。 4カップのスープを加えてスープを沸騰させます。ポテトが柔らかくなるまで、約15分、熱を中程度に低下させ、カバーし、煮る。バッチで作業し、滑らかになるまでブレンダーでピューレのスープを加え、各バッチにほうれん草とシラントを加えます。同一のポットにピューレを返す。必要に応じて、1/4カップルでより多くのスープを加えてください。塩と胡椒でスープを味わってください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。寒くなるまで冷やしてから、冷蔵庫に入れて冷蔵してください。サービング前にスープを焼く.

レシピ ジョイス・ゴールドスタイン

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写真: ブライアンLeatart