キノコとタイムで焼いたブリー

材料

  • 1/2オンスのポルチーノマッシュルーム*
  • 2/3カップ乾燥赤ワイン
  • バター大さじ2
  • 6オンスのクリミニ(ベビーベラ)キノコ、半分または4分の1の大きさの場合
  • 6オンスシイタケキノコ、茎、スライス
  • 刻んだ大さじ2杯(約1杯)
  • 2ティースプーンはチョップされた新鮮なタイム
  • 1 13から14オンスのブリー(直径約5インチ、好ましくは木箱で)
  • 1バゲット、1/4インチ厚のスライスにカット

レシピ作成

  • 乾燥したポルチーニンをすすいでグリットを除去する。小さなポットの中にポルチーニとワインを置く。低温で沸騰させる。暑さから削除。約20分、柔らかくなるまで浸してください。細長いスプーンを使用して、ポルチーニを作業面に移し、粗く切ります。湿ったペーパータオルでラインストレーナ。小さなボウルとリザーブにワインをストレイン.

  • ミディアムハイヒールで重い大きなフライパンにバターを溶かしてください。 criminiとshiitakesを追加します。塩とコショウを振って茶色になるまで炒め、時折約8分間かき混ぜる。シャロットを加えて柔らかくなるまで約1分間かき混ぜる。細かく切り刻んだポルチーニョと辛口ワインを加えてください。ほとんど乾くまで約1分間沸騰します。タイムをかき混ぜる。塩とコショウで味付けする季節。クール.

  • 蓋と紙を捨て、ボックスからブリーを取り出します。シャープなナイフを使用して、Brieからトップ外皮をカットします。捨てる。 Brieをボックスに戻す。 (代わりに、2本の12インチの箔を積み重ねて、Brieの底部と側面の周りに折り重ね、箔を端部に圧着し、上部を露出させます。)Brieの上にマウンドマッシュルームの混合物。 DO AHEAD 8時間先に進むことができます。カバーと冷ややか。続行する前に室温に戻す.

  • オーブンを350°Fに予熱します。ブリックをフライドベーキングシートの上に置く。チーズが溶け始め、キノコが約15分温まるまで焼く.

  • Brieを箱に入れてプレートに移す。バゲットスライスで暑い.

  • *多くのスーパーマーケット、専門食品店、イタリア市場の生産部門で利用可能.

  • より簡単にBrieのラウンドから上を切り取るには、まずチーズを冷凍庫に入れて数分間しっかりと固めます.

レシピ リック・ロジャース

,

写真: ジョスピカヨ