レモンとパセリのスパイシーグリルチキン

胸や腿の皮膚を引き裂かないようにするには、杖の端から鶏を拾い上げてください.

材料

  • ¼カップホットスモークスペインパプリカ
  • ¼カップコーシャーソルト
  • 粗く粉砕した¼カップのコショウ
  • カイエンペッパー1 1/2大さじ
  • 2 3 1/2 – 4ポンドのニワトリ、好ましくは有機のバックボーン
  • 1ローフのカントリースタイルのパン、スライスされた縦に1インチの厚さ
  • ¼カップエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 4つのレモン、半分
  • 柔らかい茎を持つ½カップパセリの葉

レシピ作成

  • 中程度の間接的な熱のためにグリルを準備します(炭火グリルの場合、グリルの片側には銀行の石炭、ガスグリルの場合は1つまたは2つのバーナーを外します)。パプリカ、塩、黒コショウ、カイエンを小鉢に入れてください.

  • 一度に1つずつ作業し、鶏を作業面に置き、肌側を上にします。あなたの手のひらを使用して、胸骨をしっかりと押して、乳房を平らにする。シーズンニワトリをパプリカの混合物で全面に塗り、付着させる.

  • グリルニワトリ、肌側を上に、直射日光を避け、時々回転し、フレアアップをコントロールするために必要なグリルのクーラーサイドに移動し、茶色になるまで5〜8分。皮膚の脇を曲げ、グリルし、時々回転させて、茶色になるまで8-10分。鶏の皮膚を上にして、間接的な熱に移行する。グリルは時折回転し、瞬間読み取り温度計が太ももの最も厚い部分に挿入されるまで165°、50-60分の時間を記録します。カッティングボードに移して5分休ませる.

  • その間に、¼カップのオイルの両面でパンを霧吹きにし、直接加熱してトーストして軽く焦がすまで約4分。プラッターに移す.

  • 軽く焦がされてジュースがカラメル化し始めるまで、直接熱をかけて、グリルレモン、カットサイドダウン、約4分.

  • パンの上にニワトリを置き、パセリを散らす。 2または3のレモン半分を絞る。残りのレモンと共に提供する.

  • 先を行く: 鶏は2時間前に炒めることができます。室温で保持する。上記のように仕上げる前に、約4分間、再加熱するために高いグリル.

レシピ Chad Colby、Chi Spacca、L.A.

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写真: マーカスニルスソン

栄養成分

カロリー(kcal)640脂肪(g)36飽和脂肪(g)9コレステロール(mg)155炭水化物(g)24食物繊維(g)4総糖類(g)3タンパク質(g)53ナトリウム