モロッコ風スパイシーな子羊

ニューヨーク市のラファイエット(Lafayette)レストランでは、子羊にはクスノキに包まれたクイアナが添えられていますが、どちらか一方をサイドディッシュとして簡単に選ぶことができます.

材料

  • ½tsp。カイエンペッパー
  • ½tsp。グランドコリアンダー
  • ½tsp。粉砕クミン
  • 1 tsp。粉砕ショウガ
  • ¼tsp。新鮮な地面に黒い胡椒を加えたもの
  • ラム2袋(合計約2ポンド)、肋骨が撓んだ
  • 3 Tbsp。オリーブオイル
  • 1ポンド。小さなニンジン、皮をむく、半分
  • 8本のscallions、根元がトリムされています
  • 細かく刻んだ1個の小さなニンニクのクローブ
  • プレーン・ギリシャ・ヨーグルト½カップ
  • 2 tsp。新鮮なレモンジュース
  • ½tsp。ハリッサペースト
  • 1 tsp。コーシャーソルトプラス

レシピ作成

成分情報:

  • Harissaペーストは、中東市場、一部の専門食品店、オンラインソースから入手できます.

  • オーブンを425°に予熱する。生姜、カイエン、コリアンダー、クミン、1 tspを混ぜる。塩、および1/4 tsp。小さなボウルの黒コショウ;すべての子羊にこする.

  • 中程度の高温のオーブンでオーブンに乗せたフライパンにオイルを熱します。ラムを茶色になるまで炊き、片側約5分。ニンジンとスカリーをフライパンに加え、塩とコショウで味付けし、鍋のドリップでコートする。フライパンをオーブンに移し、野菜が柔らかく茶色になるまでローストし、瞬時に読み取られた温度計をミックスレアの最も厚い部分に挿入します。中程度の温度では10-12分です(ラムはニンジンの前で調理を終えたら、カッティングボードとカボチャを調理し続ける).

  • 一方、小さなボウルにニンニク、ヨーグルト、レモン汁、ハリッサのペーストを泡立て、塩とコショウで季節をとり、ハリッサヨーグルトを脇に置く.

  • ラムをカッティングボードに移す。 10分休ませてください。リブボーン間の各ラックを2つのリブチョップに切断します。野菜とハリッサのヨーグルトを添えて.

  • 先: ハリッサヨーグルトは1日先に作ることができます。カバーとチル.

レシピ ニューヨーク州ラファイエット

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写真: クリストファー・テスタニ

栄養成分

カロリー(kcal)650脂肪(g)38飽和脂肪(g)14コレステロール(mg)185炭水化物(g)16食物繊維(g)4総糖類(g)9タンパク質(g)59ナトリウム