ディジョン・ケーペ・ソース入りローストビーフ

家族連れの家族連れのための群衆を喜ばせるローストビーフ料理が必要ですか?このローストビーフのレシピを見てください.

材料

ローストビーフ

  • 丸いビーフローストの3ポンドの目、余分な脂肪と腱のトリミング
  • 塩小さじ1/2
  • 1ティースプーン乾燥タイム
  • 1杯の乾燥バジル
  • 新鮮な挽いたコショウ1/2ティースプーン
  • 植物油1大さじ

ソース

  • バター1大さじ
  • すべての目的の小麦粉1大さじ
  • 低塩ソーセージ2カップ
  • ディジョンマスタード大さじ2
  • ドレンされたケイパース大さじ2

レシピ作成

ローストビーフ

  • 牛肉を1/2ティースプーンの塩で振りかける。 1時間放置する.

  • オーブンを350°Fに予熱します。タイムボーイ、バジル、小さじ1杯のコショウを小鉢に入れて混ぜる。中程度の高熱のオーブンプロテクションを施した高級フライパンにオイルを熱します。牛肉を加える。すべての面で茶色になるまで調理し、時折約10分間回転する。ハーブの混合物を振りかけるオーブンにフライパンを移す。瞬間読み取り温度計が肉の中央に挿入されるまでローストします。130°F、約40分です。切断ボードに移動する。休息させる.

ソース

  • ジュースが入ったフライパンを中火に置きます。バターを加えなさい;溶解するまでかき混ぜる。小麦粉を加えなさい;滑らかになるまで泡立てる。ブロスで徐々に泡立てる;沸騰させる。ソースを1/1カップに減らし、しばしば約6分間泡立てるまで煮る。マスタードとケッパーで泡立てる。唐辛子のシーズンソース.

  • 牛肉を横切って非常に薄いスライスにする。牛肉を盛りつけてください。ソースを添えて.

  • ラウンドの目は牛肉の最も柔らかいカットではありません。最高の風味と質感を得るには、非常に薄くスライスしてください.

  • 牛肉で、フルボディのシラー​​ブレンドを注ぎます。試すもの:Châteaude Jau 2007 ‘Le Jaja de Jau’($ 11).

レシピ リック・ロジャース

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写真: マーカス・ガーブ