ソーセージとブラジオレの日曜日のソース

誰かのノンナに尋ねる:日曜日のソースを作ることは、正確な科学ではありません。ここに挙げたものの代わりに、またはそれに加えて、肉厚のポークチョップやショートリブのような他の肉を使うことができます.

材料

  • 2カップの新鮮なブレッドクラム
  • 細かく練りこまれたペコリーノ½カップ
  • 新鮮な平らな葉のパセリを細かく刻んだ1/3カップ
  • 1/2ティースプーン粉砕された赤コショウのフレーク
  • ¼小さじスパニッシュスパニッシュパプリカ
  • 7つのニンニクのクローブ、細かく切り刻まれた、分割された
  • オリーブ油大さじ4、大さじ4
  • 2ポンドの牛肉の上のラウンド、薄切り肉牛の肉屋でスライス
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 2ポンドホットまたはスイートイタリアンソーセージ、横に半分
  • 1ポンドの赤ちゃんの背中のポークリブ、3〜4リブのピース、または豚の予備のリブに切断し、個々の肋骨にカット
  • 大根1個、細かく刻んだもの
  • 油で詰め込まれた2つのアンチョビフィレ
  • トマトペースト¼カップ
  • トマトを砕いた28オンスの缶2個
  • 28オンスの缶2枚全粒粉のトマト
  • 1 1/2ポンドの大管状パスタ(例えば、リトアニアまたはトルティーリオ)

レシピ作成

  • ベーキングシート上のブレッドクラムを広げて乾燥させるまで室温で覆いをつけて約12時間放置する.

  • ブレッドクラム、ペコリーノ、パセリ、唐辛子フレーク、パプリカ、ニンニク刻んだり1個、Tbsp 2個を組み合わせる。ミディアムボウルのオイル.

  • 牛肉のスライスを6×2インチに切り取ります。塩とコショウで季節。各スライスを約2 Tbspで振りかける。ブレッドクラムの混合物を巻き上げ、つまようじまたはツインで固定する。 bracioleを脇に置いてください。残りのブレッドクラムの混合物を脇に置く.

  • 残りの熱量は2Tbspです。中程度の高熱の大きな重い鍋に油を注ぎ、ソーセージを調理します。大きな縁取りのベーキングシートに移す.

  • 塩と唐辛子で季節の肋骨;すべての茶色になるまで同じ鍋で8-10分調理する。ソーセージでベーキングシートに移す。調理済みのブライツェルをポットで調理し、時折回し、茶色になるまで5〜8分;同じベーキングシートに移す.

  • 熱を中程度に下げてタマネギ、アンチョビ、残りのニンニクを鍋に入れ、時々かき混ぜながらタマネギが半透明になるまで8-10分加熱する。トマトペーストを加えて調理し、しばしば色がわずかに暗くなるまで5-8分.

  • あなたの手でトマト全体を粉砕して粉砕したトマトを加えてください。塩とコショウで季節。沸騰させ、熱を減らし、煮込み、ときにかき混ぜ、ソースが濃くなるまで、1〜1/2時間.

  • ソーセージ、リブ、ブライオイル、および任意の蓄積ジュースをベーキングシートにソースに加える。肉が非常に柔らかい(肋骨が骨から落ちるはずである)まで、時々かき混ぜ、必要に応じて表面を滑らかにする、部分的に覆われたクック、2 1/2 3時間。塩とコショウでシーズンソース.

  • サービングする直前に、煮沸した水を沸騰させた大きな鍋でパスタを調理し、時折かき混ぜてアルデンテまで炒める。ドレイン.

  • パスタを大きなボウルに入れ、少しのソースとパンくずのブレンドブレンドを入れた上に置きます。肋骨から骨を取り除き、つまようじを刃先から外す。ブラジオレ、リブ、ソーセージ、残りのソースにパスタを添えて.

  • 先: ブレッドクラムは5日先に乾燥させることができます。室温で気密に保管してください。ソースは2日先に調理することができます。カバーとチル。パスタを調理する前に、ゆっくりとソースを再加熱してください.

レシピ スコット・デシモン

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写真: Gentl Hyers

栄養成分

カロリー(kcal)1230脂肪(g)50飽和脂肪(g)16コレステロール(mg)150炭水化物(g)118食物繊維(g)12総糖類(g)15タンパク質(g)77ナトリウム