ビソン・シェパードのパイ

材料

肉の層

  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
  • 2ポンドの挽肉ビソン肉*または粉砕ビーフ
  • タマネギ2カップ
  • 細かく刻んだ8オンスのキノコ
  • トマトペースト1大さじ
  • 3つの大さじは細かく切った新鮮なタイム
  • すべての目的の小麦粉2大さじ
  • 低塩チキンスープ2カップ
  • 1カップの乾燥赤ワイン

野菜層

  • 2カップは皮をむいたニンジンをダイスした
  • 冷凍緑豆2杯、解凍

ポテトトッピング

  • 2ポンドユーコンゴールドジャガイモ、皮、3/4インチの作品にカット
  • カリフラワー1頭(約1 1/2ポンド)、コア、粗く切り刻まれた
  • 1/2カップ(1スティック)バター、室温
  • 1/4カップホイップクリーム
  • 2 1/2カップは、新たに分けたパルメザンチーズ、分けた(約8オンス)
  • 細かく刻んだ新鮮な西洋ワサビの3大さじまたは準備された西洋ワサビ
  • 泡立つためのエクストラバージンオリーブオイル
  • イタリアンパセリ
  • スモークパプリカ**

レシピ作成

肉の層

  • 高熱の上で大きなポットに1杯の油をヒート。 bisonを追加します。茶色になるまで約5分ソテー。スロット付きスプーンを使用して、バイソンをボウルに移す。鍋に大さじ1杯の油を加え、次にタマネギとキノコを加える。柔らかくなるまで約7分。トマトペーストを加える。 2分間攪拌する。タイムと小麦粉を加えて1分攪拌する。スープとワインを加えて沸騰させる。バイソンを鍋に戻す。熱を減らす。混合物が増粘し、5分の1カップ、約13分になるまで煮る。塩とコショウの季節.

野菜層

  • ニンジンをわずかに柔らかくなるまで、約2分間塩水を沸かして調理します。ドレイン。ボウルに移す。エンドウ豆を加える。別に置く.

ポテトトッピング

  • 沸騰した塩水の大きなポットで、ジャガイモとカリフラワーを柔らかくなるまで約10分間調理します。排水、調理用液体の確保。混合物が滑らかになるまで、野菜をプロセッサーとピューレに移し、予約された調理液1 1/2カップ、一度に1/4カップを加えます。混合物をボウルに移す。バターとクリームを入れ、次に2カップのパルメザンチーズと西洋ワサビを入れます。シーズンジャガイモのトッピングを塩とコショウで味付けする.

  • オーブンを400°Fに予熱します。バター15x10x2インチガラスベーキングディッシュ。ディッシュに肉の混合物を広げる。野菜で一番上。ジャガイモのトッピングを広げ、必要に応じて、完全に覆い、ナイフで旋回させてピークを作ります。油で軽く霧を吐く。 1/2カップのパルメザンを振りかける。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷たくなるまで冷やしてから冷やしておきます。続行する前に室温で2時間放置する。.

  • 加熱され、上部が軽く茶褐色になるまで、約50分かけてパンを焼く。パセリとスモークパプリカを振りかける.

  • *グラウンドバイソンの肉は、自然食品店、専門食品店、および農家市場で販売されています。 bisoncentral.comに行くと、ローカルソースを見つけることもできます.

  • **PimentónDulceまたはPimentónde La Vera Dulceとラベル付けされることもあります。いくつかのスーパーマーケット、専門店、tienda.comから入手できます.

レシピ メインの証拠

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写真: ミシャ・グラベナー