レモンアイオリ

材料

  • 10個のニンニクのクローブ、皮をむいた、中央の胚を取り除いた
  • 塩小さじ1
  • 4つの大きな卵黄
  • 水6大さじ
  • 1/4カップの新鮮なレモンジュース
  • ディジョンマスタード2杯
  • 軽くフルーティーなオリーブオイル2カップ

レシピ作成

  • マッシュルームのニンニクと塩を乳鉢でペースト状にします。卵黄を泡立て、水、レモン汁6杯、ミディアムメタルボウルに入れます。ニンニク混合物を泡立てる。かすかに沸騰している水の鍋の上にボウルをセットし(ボウルの底に水に触れることを許さないでください)、混合物の厚さとインスタントリード温度計を140°F(140°F)で3分間、合計約10分間挿入します。水の上からボウルを取り除く。混合物を室温に冷却し、時々約15分間泡立てる。油を次第にゆっくりとゆっくりとゆっくりと卵黄混合物に変えます。アイオリが厚くなるまで泡立て続ける。必要に応じて、胡椒と塩分を加えて味付けしてください。 DO AHEAD 2日先に準備することができます。カバーして冷蔵する.

レシピ Georgeanne Brennanスーザン・ヘルマン・ルーミス