スパイス入りカボチャのチーズケーキ、カラメル – バーボンソース

材料

地殻

  • 1 1/2カップのピーカン、トースト、冷蔵
  • ゴールデンブラウンシュガー大さじ3
  • 溶融した無塩バター3大さじ
  • ティースプーン1/4杯のシナモン

充填

  • 3 8オンスのパッケージクリームチーズ
  • 砂糖1 1/4カップ
  • 小さじ1小さじレモンピール
  • 4つの大きな卵
  • 1オンスは純粋なカボチャです。
  • 1/2カッププレーン全乳ヨーグルト
  • すべての目的の小麦粉2大さじ
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • ティースプーン1杯のシナモン
  • 3/4ティースプーン粉砕ジンジャー
  • 1/4小さじの地上のナツメグ
  • ティースプーン1/4小さじ
  • 塩の大きなピンチ

ソース

  • 1カップ(パック)ダークブラウンシュガー
  • 1/2カップホイップクリーム
  • 無塩バター6杯(3/4スティック)
  • 1/4カップ軽質コーンシロップ
  • 塩小さじ1/2
  • バーボン3〜4杯
  • 1 1/2カップのピーカン、トースト、冷蔵

レシピ作成

地殻

  • オーブンを350°Fに予熱します。バター9インチスプリングフォームパン、2 3/4インチハイサイド。最初の4つの成分をプロセッサーで粉砕し、ナッツの混合物が一緒に固まるまで。パンの底に均等に押し込みます。約15分、黄金まで地殻を焼く。完全に冷える。頑丈なフォイルの3重層で鍋の外を包む.

充填

  • ミキサーを使用して、滑らかになるまで大きなボウルでクリームチーズ、砂糖、レモンピールを叩いてください。一度に1つずつ卵の中で、そしてカボチャ、ヨーグルト、小麦粉、バニラ、スパイス、塩を打ちます。パンに注ぐ.

  • バストフォームをローストパンにセットする。チーズケーキの途中に来るのに十分なお湯をローストパンに注ぎます。オーブンに入れてください。少し外側の3インチのパフまで焼くと、中心は柔らかく1時間15分ほどに設定されます。 30分間水浴で冷却する。水から取り除く。ケーキの両側を切り、ゆるめる。冷たくなるまで鍋に冷やす。約4時間。一晩カバーして冷やす.

ソース

  • 砂糖、クリーム、バター、コーンシロップを入れ、砂糖が溶けるまで泡立てて深い中風ソースで沸騰させます。熱を媒体に還元する。撹拌せずに1分間沸騰させる。暑さから削除。バーボンで、次にピーカンを混ぜる。時々冷たく、かき混ぜる.

  • ホイルを取り外す。パンの両側を切り取ります。側面を取り除く。チーズケーキをウェッジにカット。スプーンソースオーバー.

レシピ デビッド・レボビッツ

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写真: ポルチャイ・ミットンタレ