クリーミーホワイトオニオンスープ

このスープの白雪色を確実にするために、タマネギが茶色にならないようにしてください.

材料

シャロットを漬け込んだ

  • 2シャロット、薄くスライスしてラウンドに
  • アップルサイダー酢¼カップ
  • 白ワイン酢¼カップ
  • ¼カップ砂糖

赤タマネギ

  • 1 Tbsp。オリーブオイル
  • ミディアム赤玉1個、薄くスライスしたもの
  • コーシャーソルト
  • 赤ワイン½カップ
  • 赤ワイン酢¼カップ
  • 1 Tbsp。シュガー
  • シナモンスティック
  • ½スターアニスポッド
  • 1/8 tsp。粉砕した唐辛子フレーク
  • 1/8 tsp。グランドオールスパイス

白オニオンスープ

  • ¼カップオリーブオイル
  • 薄くスライスした大きな白いタマネギ4個
  • 白、淡緑色の部分のみ、薄くスライスした
  • 2つのセロリの茎
  • 4つのニンニクのクローブ
  • 1セラーノチリ、播種、細断
  • 大さじ2杯。チョップドジンジャー
  • コーシャーソルト
  • ½カップ乾燥白ワイン
  • ミルク½カップ
  • 1カップ重いクリーム

fontinaトーストとアセンブリ

  • 大さじ2杯。無塩バター
  • 2スライスブリオッシュ、4等分
  • 4オンス。フォンティーナチーズ、おろし
  • 1 Tbsp。チョップされた新鮮なチーズ

レシピ作成

シャロットを漬け込んだ

  • シャロットを小さな非反応性ボールに入れる。ビネガー、砂糖、1カップの水を小さな鍋の中で沸騰させ、砂糖を溶かすようにしてください。シャロットを注ぐ。冷やす.

  • 先: シャロットは5日先で漬けて食べることができます。カバーして冷やす.

赤タマネギ

  • ミディアムハイヒールで中型のフライパンにオイルを熱します。タマネギを加え、塩で味付けし、柔らかくなるまで、しばしばかき混ぜる、5-7分。ワイン、酢、砂糖、シナモン、スターアニス、唐辛子フレーク、オールスパイスを加えてください。沸騰させ、熱を下げ、煮沸し、時々かき混ぜ、液体が濃くなりシロップになるまで、40〜45分.

  • 先: ジャムは5日先に作ることができます。カバーとチル.

白オニオンスープ

  • 中位の熱で大きなポットに油を熱します。タマネギ、ニラ、セロリ、ニンニク、チリ、ショウガを加える。塩で季節。クック、しばしば柔らかくなるまで(茶色にしないでください)、10〜12分.

  • 鍋にワインとミリンを加え、沸騰させ、約4分半分になるまで調理します。タマネギが柔らかく半透明になるまで、25〜30分間、時折かき混ぜながら、熱を培地、覆い、および調理する。少し冷たくしてから、ブレンダーで滑らかになるまでピュレ。大きなボウルにひもを入れ、クリームをかき混ぜる(必要ならば水で薄くする)。塩で季節。きれいな鍋でスープを再加熱.

  • 先: スープは2日先に作ることができます。冷まします;カバーとチル.

fontinaトーストとアセンブリ

  • 中火で大きなフライパンでバターを加熱する。金曜日までパンを作りなさい、約3分(あなたは2つを余分に持っている)。チーズが溶けてくるまで約4分、フリップして、チーズを入れ、カバーし、料理する。最高のトーストとチャイルドシード.

  • 各ボウルにいくつかのジャムをスプーンにし、スープを周りに注ぎ、トーストで上にします.

レシピ テレンスギャリバンとセス・シーゲルガードナー

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写真: セドリック・アンゼルス

栄養成分

カロリー(kcal)610脂肪(g)37飽和脂肪(g)17コレステロール(mg)85炭水化物(g)50食物繊維(g)6総糖類(g)14タンパク質(g)12ナトリウム