カニの脂肪 – キャラメル翼

心配する必要はありません。ホット・ジョイからこれらの心を変える翼を作るためにカニを買う必要はありません

材料

  • ½カップ魚のソース
  • 砂糖1 1/2カップ
  • タイカニまたはエビペースト(豆油入り)
  • ピーナッツまたは植物油(フライ用、約10杯)
  • 一杯汎用粉
  • 1ティースプーンのベーキングパウダー
  • 1 1/2カップのトウモロコシデンプ​​ン
  • ½カップウォッカ
  • 2ポンドのチキンウイング、ヒントを取り除いたもの、フラットとドラムレットを分けたもの
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • ¼カップの塩漬け、炒めピーナッツ
  • 柔らかい茎が付いた新鮮なコリアンダーの葉(サービング用)

特殊装置:

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

  • 中味の鍋で魚のソースを沸騰させて、約半分に減らすまで調理します(暗くなって辛味になる)。約5分。砂糖をかき混ぜ、鍋に温度計を入れてください。温度計が230°になるまで調理する(混合物は濃く暗くなる)。カニのペーストと1のTbspで泡立てる。水が滑らかになるまで。熱を低く抑える。翼をつぶす準備ができるまで暖かく保つ.

  • きれいな温度計で大きなポットを合わせ、2 “を測定するために油を注ぐ。温度計が350°になるまで中高熱で加熱する.

  • その間に、ミルクボール、ベーキングパウダー、および1カップのコーンスターチをミルクボウルに入れます。絶えず泡立て、ボードカーと水を1杯分追加し、バッターが厚すぎる場合は水を追加する(クリームよりも薄く、ミルクよりも厚くすべきである).

  • 残りの1/2カップのコーンスターチを浅い皿に置きます。鶏肉に塩とコショウを味付けし、トウモロコシの澱粉を摂取し、余分なものを取り除く.

  • 3バッチで作業し、オイルをバッチ間で350°に戻し、バターで鶏をコートし、余分なドリップをボウルに戻し、肌が黄金になり、チキンが鮮明になり、約5分間調理されるまで炒めます。ベーキングシートの中にセットしたワイヤーラックに移して排水します。トングを使って、暖かい翼を暖かいカラメルに加え、コートにしてから、翼をプラッターに移します。ピーナッツとシーラントでトッピング.

  • 先: カラメルソースは3日先に作ることができます。室温で気密を保つ。使用前に再加熱する.

レシピ Quealy Watson、Hot Joy、サンアントニオ、テキサス州

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写真: ペデン+ムンク

栄養成分

カロリー(kcal)1210脂肪(g)47飽和脂肪(g)9コレステロール(mg)145炭水化物(g)148食物繊維(g)2総糖質(g)77タンパク質(g)34ナトリウム