レモンクレームブリュレタルト

材料

地殻

  • すべての目的の小麦粉1カップ
  • 1/4カップの粉末の砂糖
  • ひとつまみの塩
  • 1/2インチの立方体にカットした冷たい無塩バター6杯(3/4スティック)
  • 4杯(またはそれ以上)の冷たいホイップクリーム
  • 1個の卵白、叩解してブレンドする

充填

  • 3/4カッププラス大さじ2杯
  • 3/4カップホイップクリーム
  • 4つの大きな卵黄
  • 2つの大きな卵
  • 1/2カップ新鮮なレモンジュース
  • 1杯(細かく刻んだ)細かく刻んだレモンの皮
  • レモンスライス(オプション)

レシピ作成

地殻の場合:

  • 小麦粉、砂糖、塩をプロセッサーに入れてください。 5秒間ブレンドします。オン/オフターンを使用して、粗い食事の形が整うまでバターをブレンドします。 4ティースプーンのクリームを加える。オン/オフターンを使用して、湿った塊が形成されるまで混合し、生地が乾燥している場合には茶さじでさらにクリームを加えます。生地をボールに集める。ディスクにフラット化する。 2時間以上ラップして冷やす.

  • オーブンを350°Fに予熱します。 12インチの丸みを帯びた表面の生地をロールアウトします。取り外し可能な底部を備えた直径9インチのタルトパンに移します。 2倍の厚さの側面を形成するために押し込んで、オーバーハングを折りたたむ。ゴールデンになるまで地殻を焼き、地殻が泡であればフォークの後ろを押し、約18分(小さな亀裂が現れることがあります)。熱い地殻の内側を卵白で2回ブラシ。オーブンの温度を維持する.

充填用:

  • 3/4カップの砂糖、クリーム、卵黄、卵をボウルに入れてよく混ぜます。レモンジュースとレモンピールを混ぜる。暖かい地殻に注ぐ。充填までわずかに膨らみ、中心に約30分焼きます。完全にクール、約1時間.

  • ブロイラーを予熱する。ベーキングシートの上にタルトを置く。燃焼を防ぐために、外皮の箔の端を箔で覆う。砂糖大さじ2杯でタルトを振りかける砂糖が溶けてカラメル化するまでタルトを炒め、褐変させるためにシートを約2分間回転させる。タルトをラックに移す。トッピングが鮮明になるまで冷やす、約1時間.

  • タルトパンをボトムアップし、タルトを放します。食卓に置き、必要に応じてレモンスライスを添えて召し上がってください.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: マークトーマス