パンプキンチーズケーキ

チーズケーキを作ることについてはこれまでに聞いたことがありますが、私たちはもう一度言います:あなたのクリームチーズ、マスカルポーネ、そして卵は室温でなければなりません。使用する前に、カウンターで少なくとも2時間放置しておいてください。また、余分なカボチャ種子を脆くすることもできます。これはこのチーズケーキだけでなく、オートミール、ヨーグルト、サラダ、スナックにも適しています.

材料

地殻と脆い

  • 9オンスのgingersnapクッキー(約36クッキー)
  • Â小さじ1杯の塩、分割された塩
  • 溶融した無塩バター6杯
  • 1カップのカボチャの種(pepitas)のトースト
  • 純粋なメープルシロップ3大さじ

充填および組み立て

  • 1オンスはパンプキンピューレができます
  • 4つの大きな卵、室温
  • 3つの大きな卵黄、室温
  • 生茶色か軽い茶色の砂糖1¼カップ(詰め)
  • 1/2ティースプーンカボチャパイスパイス
  • ティースプーン½ティースプーン
  • 塩小さじ1/2
  • 1バニラビーン、縦に分割、または小さじ1バニラエキス
  • 24オンスのクリームチーズ、室温
  • 8オンスのマスカポン、室温

特殊装置

  • 9インチのスプリングフォームパン

レシピ作成

地殻と脆い

  • オーブンの中央にラックを配置します。 350°に予熱する。パルスgingersnapsと1/4 tsp。細かいパン粉が形成されるまで(約2カップが必要です)、フードプロセッサーの塩を入れます。混合物が湿った砂の粘稠度になるまでバターとパルスを加えます。 springformパンに転送します。計量カップを使用して、パンの底面と2インチの面にしっかりとしっかりと押し込み、エッジが色を帯び始めて8-10分の香りがあるまで地殻を焼きます。.

  • 一方、ペピタ、シロップ、残りの1/2 tsp。ミディアムボウルの塩。絹または羊皮紙で裏打ちされたリムベーキングシートにこすりつけて、単一の層に広げます。 pepitasが黄金色の茶色でシロップが泡立つまで15-20分沸騰します。硬化するまで冷やしてから、小さな片に分解してください。どんなダークブラウン、苦い部分も捨てる.

  • 先を行く: 地殻と脆性は1日先に作ることができます。クラストをプラスチックで包み、室温で保存する。破損した脆いものを室温で密閉容器に保存する.

充填および組み立て

  • 滑らかで香辛料が均等に配分されるまで、プーリーカボチャのピューレ、卵、卵黄、生砂糖、カボチャパイスパイス、ショウガ、塩をフードプロセッサーに入れます。バニラ種子をかき集める。別の使用のためにポッドを予約してください。クリームチーズとマルスカポンを加え、滑らかで厚くクリーム状になり、チーズの塊が残りません。プロセッサのボウルをベースから数回取り外し、カウンタを数回タップして、気泡をバッターの上に押し付けます.

  • 大きなフイルムの上に冷たい地殻を置いてください。フォイルを折りたたみ、パンの両側を包みます。鍋の底面と上辺の周りに防水シールを作成するために、複数のホイル片を繰り返します。きれいなキッチンタオルで覆われた大きなローストパンまたはベーキングディッシュの内側にセットします。地殻に注ぎ込む(地殻の上に行く)。バッターの表面に気泡が入る.

  • オーブンラックにローストパンをセットする。バストフォームパンの側面のほぼ中間に来るように慎重に非常にお湯をローストパンに注ぎます。チーズケーキを縁が置かれるまで焼くが中心は僅かに揺れる(それが冷えるにつれて堅くなる)、85-100分。水浴に15分間座ってから、バスから取り出し、ストーブにセットされたワイヤーラックで約3時間冷やしてください。 (ケーキはゆっくりと室温に来る必要があります。または、上に亀裂が入るかもしれません)。

  • 涼しくて堅いまでチーズケーキを冷やしてください、3-4時間。サーブする前にペパータスを振りかける.

  • 先を行く: チーズケーキは3日前に作ることができます。プラスチックとチルでしっかりと包む.

レシピ リック・マルティネス