アレッポ・ペッパーのヨーグルトマリネチキンケバブ

材料

  • アレッポのコショウ* 1杯または2杯の砂糖を加えた乾燥砕いたコショウと2杯のハンバーガー甘いパプリカ、さらにはアレッポの胡椒またはパプリカを振りかける
  • ギリシア風のヨーグルト1カップの無農薬の全乳**(8オンス)
  • エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ3
  • 赤ワイン酢2大さじ
  • トマトペースト2大さじ
  • 粗挽き塩小さじ2杯
  • 新鮮な地面の黒コショウ1杯
  • 6個のニンニクのクローブ、皮をむいた、平らになった
  • 2つのunpeeled lemons; 1つのラウンドに薄くスライスし、1つはサービングのためにウェッジにカットします
  • 2 1/4ポンドスキンレスボンレスチキン(大腿および/または乳房の半分)、1/4インチの立方体に切断

レシピ作成

  • アレッポの唐辛子を使用する場合は、大きなボウルに入れ、1杯の温水で混ぜる。厚いペーストが形成されるまで約5分間放置する。乾燥粉砕した赤唐辛子とパプリカのコンビネーションを使用する場合は、大きなボウルに入れ、温かい水2杯をかき混ぜ、ペーストが形成されるまで約5分間放置する。ヨーグルト、オリーブオイル、赤ワイン酢、トマトペースト、粗い塩小さじ2杯、黒胡椒小さじ1を加えて、ボウルに混ぜる。混ぜ合わせる。ニンニクとレモンスライスを混ぜて、鶏肉を混ぜる。少なくとも1時間カバーし、冷やす。 DO AHEAD 1日先にすることができます。冷え続ける.

  • バーベキュー(中高熱)を準備する。金属の串の上に鶏の小片を刻み、等分します。ボウルのマリネを捨てる。塩、胡椒、アレッポの唐辛子、またはパプリカを添えて各串を振ります。油でブラシグリルラック。鶏肉を金色の茶色になるまで炒め、串焼きをしばしば串刺しにし、合計10〜12分。串を盛りつけてください。レモンウェッジとサラウンド、サービング.

レシピ スティーブン・レイチェン

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写真: ハンス・ギッシンジャー