子羊のチョップ、ほうれん草、カブのピューレ

肉を注入するために、子羊はタイムのベッドでローストする.

材料

1 1/2ポンドのカブ、皮をむいて、1インチのピースにカット
コーシャーソルト
1/2カップヘビークリーム
オリーブ油小さじ3杯分け
2 1/2ポンドラックのラム（1または2ラック）、骨のフレンチ
挽きたての黒コショウ
5つのsprigsタイム、分割
マルサラ1カップ乾燥
1つのニンニクの皮が剥がれた
2つの束のほうれん草のほうれん草

レシピ作成

オーブンを400°に予熱する。柔らかいまで、沸騰した、塩水の大きな鍋で玉ねぎを煮る。10〜15分。ドレイン。パンに戻ります。クリームを加える。沸騰させる。クリームが玉ねぎを塗るまで約4分、熱を下げて煮る。フードプロセッサーまたは液浸ブレンダーを使用して滑らかになるまでピュレッとします。カバーして暖かく保つ.
その間、熱い1ティースプーンのオイルは中程度の高温の熱で大きなオーブンプロテクトをかけたフライパンに入れます。塩とコショウで羊を味付けしてください。茶色になるまで脂肪側を調理する、5-8分.
子羊を裏返しにする。 4つのタイムラインをタックします。オーブンに入れてください。ミディアムレアでは15〜25分、瞬時読み取り温度計が中央のレジスタに125°挿入されるまでローストします。プレートに10分間静置する.
脂肪を乾かすマルサラを追加してください。沸騰させる。熱を減らす。調味料を軽くかき混ぜ、フライパンの底から茶色の部分を削り取り、半分になるまで5-8分.
その間に、熱は、中火で大皿のフライパンに2杯分の油を残します。ニンニクと残りのタイムを添えてください。茶色になるまで約1分間攪拌する。ニンニクとタイムを捨てる。ほんの少しだけホウレンソウを加え、追加の間に軽く萎むようにします。塩とコショウで味付けしてください。入札するまで約4分煮る.
骨の間の子羊をチョップに切り、ホウレンソウ、カブのピューレ、マルサラソース.