チョコレートグランドマーニエケーキ

材料

ケーキ

  • 10オンスのチョコレートチョコレート
  • 砂糖1カップ
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)無塩バター、室温
  • 6つの大きな卵、分離
  • グランマルニエまたは他のオレンジリキュール大さじ2杯
  • オレンジピール大さじ1杯
  • 2ティースプーンのバニラエキス
  • すべての目的の小麦粉1/2カップ
  • 塩小さじ1/4

アイシング

  • 7オンスのチョコレートチョコレート
  • 1インチの立方体にカットされた無塩バター7杯、室温
  • 2/3カップホイップクリーム

レシピ作成

ケーキ

  • オーブンを350°Fに予熱します。バター直径10インチのスプリングフォームパン;羊皮紙を丸めた丸底。金属のボウルにチョコレートを混ぜて、煮る水の鍋の上に置き、融解して滑らかになるまで混ぜる。少し冷やす。電気ミキサーを使用して、大きなボウルに2分バターを入れてください。卵黄、グランマルニエ、オレンジピール、バニラのビート。控えめなチョコレートをかき混ぜる。小麦粉と塩を加えなさい;混ぜ合わせる。きれいなドライビーターを使用して、ピークが形成されるまで別の大きなボールで卵白を叩いてください。白を3つの追加でチョコレートの混合物にする。バッターを用意したスプリングフォームに移す.

  • 上になるまでケーキを焼くと割れ、テスターが中央に挿入され、約45分の湿ったクラムが付いてくる。ラックの上のパンでケーキを冷やしてください(上が少し落ちます)。 DO AHEAD 1日先にすることができます。完全にクール。カバーし、室温で放置する.

アイシング

  • ミディアムメタルボウルにチョコレートとバターを置きます。小さな鍋でクリームを沸騰させてください。チョコレートの混合物の上にホットクリームを注ぐ。混合物が融解し、滑らかになるまで攪拌する。.

  • ケーキの皿の内側で薄いナイフを動かします。パンの側面を取り除きます。ケーキを10インチリムーバブルタルトパンの底または丸いボール紙の上に置きます。リムベーキングシートにセットしたラックに置きます。ケーキパンの底と羊皮紙を取り除く。ケーキの上にアイシングを施し、上面と側面を覆うように広げる(ベーキングシート上に滴り落ちるどんな氷結も再利用できる)。約30分釉薬が固まるまで冷やす。 DO AHEAD 1日先にすることができます。ケーキのドームとチルで覆う。サービングの1時間前に室温で放置する.

  • くさび形に切断して提供する.

レシピ 伝統レストラン