ピーチタルトタチン

材料

  • 2/3カップ砂糖
  • 水3大さじ
  • 軽いコーンシロップ2杯
  • 無塩バター2杯(1/4スティック)
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 塩小さじ1/8

  • 5つのミディアムピース、4分割、ピット

  • 1枚の冷凍パフペーストリー(半分の17.3オンスパッケージ)、解凍

  • レモンピールを大さじ1杯
  • 甘くしたホイップクリーム

レシピ作成

  • オーブンを375°Fに予熱します。砂糖、水3大さじ、軽いコーンシロップをスモールスティックで混ぜる。中程度の熱で砂糖が溶解するまでかき混ぜる。熱を上げる。シロップが濃い琥珀色になるまでかき混ぜることなく沸騰させ、時には練り製品のブラシと渦巻きのフライパンで約7分間、フライパンの側面を磨く。暑さから削除。無塩バター、新鮮なレモン汁、塩を素早くかき混ぜる。直ちにカラメルを9インチ直径のケーキパンに入れ、1/2インチ高さの側面.

  • ケーキパンのカラメルの上にある同心円の中に、剥がれていない桃の四分の一、肌の面を下にして、カラメルを完全に覆う。桃がちょうど柔らかくなるまで、約30分焼く。オーブンからケーキパンを取り除く.

  • 軽く粉砕された作業面のパフペーストリーシートを12インチ角に広げます。直径10インチの皿底部またはプレートをガイドとして使用して、丸い部分を切り取ってください。フォークでピアスペストリー。ペストリーラウンドでケーキパンの桃を覆う。ケーキパンの端にある桃の周りにペストリーを押してください.

  • ペストリーが沸騰して深い金色になるまで、約27分、タルトを焼く。前もって6時間前に準備することができます。室温でケーキパンを立てましょう。 350°Fのオーブンで10分加熱してから、続けてください。タルトを5分休ませる。ケーキパンの端を切ってペストリーを緩める。ケーキの上に大きな皿を置きます。オーブンミットを使用して、ケーキのパンとプラッタをしっかりと一緒に持ち、反転させて、タルトをかき混ぜる。慎重にケーキパンを持ち上げてください。外れた可能性のある桃を整理し直してください。クールタート30分。レモンピールを振りかける暖かいタルトをくさびに切る。ホイップクリームを添えて.

レシピ サラ・パターソン・スコット

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写真: マークトーマス