フレッシュベリーのレモンクレームブリュレ

オーブンを325°Fに予熱します。 13x9x2インチのメタルベーキングパンに3つの3/4カップカスタードカップまたはラーメンを配置します。重い小さな鍋の中でクリームとレモンの皮を合わせて、煮る。太いボウルに入れて砂糖と卵黄を厚くなるまで約3分間泡立てます。ホットクリームの混合物、次にバニラと塩で徐々に泡立てます。 10分放置する。カスタードをひずませ、カップの間で分割する。ベーキングパンに十分なお湯を入れて、カップの半分のところまで来る.

センターにちょうど55分ほど入れるまで、カスタードを焼く。水浴からカスタードを取り除く。会社まで少なくとも3時間は冷やさないでください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーし、冷蔵保存する.

ブロイラーを予熱する。ベーキングシートにカスタードカップを置きます。茶色の砂糖を細いふるいを通してカスタードにひろげ、等分します。砂糖が溶けて茶色になるまで炒め、約2分。トッピングが硬く鮮明で、少なくとも1時間から最大2時間までチル.

ボウルにラズベリーとリキュールを混ぜる。室温で少なくとも15分間、最大1時間放置する。カスタードの上にスプーンの果実の混合物.