フレッシュベリーのレモンクレームブリュレ

材料

  • ホイップクリーム3カップ
  • 5ティースプーンのレモンピール
  • 3/4カップの砂糖
  • 6つの大きな卵黄
  • 2ティースプーンのバニラエキス
  • 塩小さじ1/4
  • 1  
  • ゴールデンブラウンシュガー8杯
  • 1  
  • 新鮮なラズベリー2 1/2パイント容器
  • 1/4カップシャンボール(ブラックラズベリーリキュール)またはクレム・ド・カシス(ブラックカラントリキュール)

レシピ作成

  • オーブンを325°Fに予熱します。 13x9x2インチのメタルベーキングパンに3つの3/4カップカスタードカップまたはラーメンを配置します。重い小さな鍋の中でクリームとレモンの皮を合わせて、煮る。太いボウルに入れて砂糖と卵黄を厚くなるまで約3分間泡立てます。ホットクリームの混合物、次にバニラと塩で徐々に泡立てます。 10分放置する。カスタードをひずませ、カップの間で分割する。ベーキングパンに十分なお湯を入れて、カップの半分のところまで来る.

  • センターにちょうど55分ほど入れるまで、カスタードを焼く。水浴からカスタードを取り除く。会社まで少なくとも3時間は冷やさないでください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーし、冷蔵保存する.

  • ブロイラーを予熱する。ベーキングシートにカスタードカップを置きます。茶色の砂糖を細いふるいを通してカスタードにひろげ、等分します。砂糖が溶けて茶色になるまで炒め、約2分。トッピングが硬く鮮明で、少なくとも1時間から最大2時間までチル.

  • ボウルにラズベリーとリキュールを混ぜる。室温で少なくとも15分間、最大1時間放置する。カスタードの上にスプーンの果実の混合物.

レシピ アレクシス・ワトソン

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写真: ティナ・ラップ