チキン、アスパラガス、野生キノコ炒め

材料

  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ3杯分け
  • 1束のアスパラガス、トリミング、2インチのピースにカット
  • コーシャーソルト
  • 1ポンドの野生マッシュルーム(シャンデリア、カキ、シイタケなど)
  • 1/4カップのコショウ(約1/2の大きなシャロットから)
  • 刻んだ4つのニンニクのクローブ
  • 1/4ポンドスキンレス、骨なしチキンの胸、1/2インチのストリップにカット
  • ティースプーン1/4の小さじのエスペレットまたはカイエンペッパーのピンチ
  • 1/3カップ乾燥白ワインまたは乾いたバーモス
  • 1/3カップヘビークリーム
  • 挽きたての黒コショウ

レシピ作成

  • ヒート1 Tbsp。中位の熱で大きな重いフライパンのオイル。アスパラガスを加える。塩で味付けし、アスパラガスをオイルで均一にコートする。 3 Tbspを追加します。水、蒸発し、アスパラガスがちょうど柔らかくなるまで、4-5分、水、カバー、および蒸気。ミートボールにアスパラガスを移す.

  • ヒート1 Tbsp。同じフライパンのオイル。きのこを加えなさい; 8-10分の柔らかいまで塩とソテーで季節。マッシュルームを別のミディアムボールに移す。残りの熱は1 Tbspです。同じフライパンのオイル。シャトーとニンニクを加え、柔らかくなるまで約2分炒める。鶏肉を加えなさい;塩で味付けし、ピメントのエゼレットで振りかける。鶏肉がほとんど調理されるまで、4〜6分炒める。ワインとクリームを加えてください。沸騰させ、ソースがわずかに濃くなるまで約2分間調理する。アスパラガスとマッシュルームをフライパンに戻し、コーティングするまで投げてください。塩と黒胡椒で味わう季節.

レシピ ジャンヌ・ティエル・ケリー

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写真: マリアデルマルサカサ