全焙煎カリフラワーサラダ

これは他のカリフラワー料理のように見えるかもしれませんが、実際にはGiantのJason Vincentシェフです

材料

  • カリフラワーの大型頭1個、ステムトリム
  • ½小さいタマネギ、粗く切った
  • 5つのニンニクのクローブ、壊された
  • バジル¼カップ
  • マッドラスカレー粉小さじ
  • カイエンペッパーのピンチ
  • 細かく粉砕された1/4オンスのパルメザン(約1/4カップ)、1/4インチの立方体にカットされた3オンス
  • ¼カップのオリーブオイル、さらには泡立つためのもの
  • 柔らかい茎が付いた¼カップのパセリの葉に、さらにサービング用に
  • ミントの葉2杯、さらにサービングのためのもの
  • 新鮮なレモン汁4杯分(またはそれ以上)
  • 氷小さじ1、その他
  • コーシャーソルト
  • ¼カップゴールデンレーズン
  • 8オンスのヒツジのミルクフェタをブラインで
  • ½カップ、塩漬け、ローストアーモンド
  • 4つのscallions、薄くスライス、分割
  • 柔らかい茎を持つ½カップのシーラントロの葉

レシピ作成

  • オーブンを425°に予熱する。ホイルで裏打ちされた縁のあるベーキングシートにカリフラワーを置きます。タマネギ、ニンニク、バジル、カレーパウダー、カイエン、粉砕パルメザン、¼カップオイル、¼カップパセリ、2 Tbspをブレンドします。ミント、1 Tbsp。レモン汁、および3/4 tsp。スムージングまでミキサーで砂糖。カリフラワーを覆うようにタマネギのパウレを塗り、厚い層の表面全体を覆う。シーズンに塩を惜しみなく花蕾が柔らかくて茶色になるまでカリフラワーをローストしますが、茎はまだしっかりとしていて、40-45分です。デニネスをテストするには、頭の中心に串を刺します。ここでは、コアにいくらかの抵抗があります。冷まします.

  • 一方、トースレーズン、3 Tbsp。レモン汁、小さなボールに塩と砂糖を入れます。レーズンが水分補給され、ふっくらとした状態になるまで、10-15分.

  • 長いパルスでフードプロセッサーでフェータを処理し、必要に応じてブラインで薄くし、フェタが滑らかになるまで、そしてギリシャのヨーグルトの一貫性.

  • カリフラワーをカッティングボードに移して1/2インチに切り、大きなボウルに移し、アーモンド、アルファベット、パルメザン、レーズンを浸した液体を加えます。油で味付けし、塩で味付けしてトースします。必要に応じて塩とレモン汁を入れます。.

  • 大型の皿の底面と丘のカリフラワーの混合物の上にフェタを広げます。残っているscallions、残りのコラーント、およびより多くのパセリおよびミントでトップ。もう少し油で霧雨.

レシピ ジャイアンツ、シカゴ、イリノイ州