リコッタとセージフライドミートボール

材料

  • 1/3カップ全乳リコッタ
  • 植物油2大さじ2揚げ物のためのより多くの
  • 3つのニンニクのクローブ
  • 2ティースプーンのフェンネルの種子、トースト、軽く粉砕
  • 1/4ティースプーン乾燥セージ
  • 1杯の唐辛子フレークを粉砕したもの
  • 1ティースプーンのコーシャー塩
  • 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
  • 8オンスの地上豚肉
  • 24の新鮮なセージの葉
  • 3/4カップの汎用粉
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • 2カップpanko(日本のパン粉)
  • マリナラソース、暖かい(オプション)

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

  • 羊皮紙とベーキングシートを並べます。リコッタと大さじ2杯の油をミディアムボールで滑らかになるまでかき混ぜる。ニンニクと次の5つの成分を混ぜる。豚肉を加える。ちょうど結合するまで静かに折りたたむ.

  • 豚の混合物の大さじ大さじ大さじ鍋をすくい取る。減衰した手で、手のひらの部分を1インチのボールに転がす。シート上に置く。各ボールの周りに1セージの葉を包みます。静かに押して接着する.

  • 小麦粉、卵、パンコを3つの別個の中鉢に入れます。一度に1つのミートボールで作業し、小麦粉を捨て、手のひらの間を転がして余分な小麦粉を取り除きます。卵の窪み;余分なボールをボウルに落とすことができます。パンコのミートボールを軽く叩いてコートする。シートに戻る.

  • 大きな重い鍋の側面にフライドポットの温度計を取り付けます。オイルを2インチの深さに注ぐ。温度計が350°になるまで中程度の熱で加熱する。羊皮紙と別のベーキングシートを並べてください。ワイヤーラックを内側にセットする.

  • バッチで作業し、ミートボールを炒め、しばしば軽く黄金で鮮明になるまで約1分間(オーブンで調理を終える)。ワイヤーラックに移す。冷まします。 DO AHEADミートボールは1ヶ月先で揚げられます。冷凍庫に気密保管.

  • オーブンを275°に予熱する。ミックスボールを焼き皿のワイヤーラックにバッチで焼き、15分ほど焼く。オーブンで最高45分間サービングしてください.

  • 暖かいマリネを、使用している場合は、小さなボールに注ぎます。浸漬のために一緒に奉仕する.

    レシピ おなじみのテストキッチン

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    写真: ロムロ・ヤネス

    栄養成分

    1カロリー(kcal)400脂肪(g)27飽和脂肪(g)6コレステロール(mg)55炭水化物(g)29食物繊維(g)2総糖類(g)2タンパク質(g)12ナトリウム)470