チョコレートクランベリートルテ

材料

ソース

  • 新鮮または冷凍クランベリー1カップ
  • 3/4カップの水
  • 砂糖1/3カップ
  • シャンボール(ブラックラズベリーリキュール)大さじ2

トルテ

  • 乾燥した甘いクランベリー1カップ
  • 1/3カップシャンボール
  • 1  
  • 1カップ(2つの棒)無塩バター、刻んだもの
  • 12オンスの甘味料(無糖ではない)または半チョコレートのチョコレート
  • 砂糖1 1/2カップ
  • 6つの大きな卵、室温
  • すべての目的の粉2/3カップ
  • 塩小さじ1/2

釉薬

  • 1カップホイップクリーム
  • 10オンスの甘味料(無糖ではない)または半チョコレートのチョコレート
  • 1/4カップシャンボール
  • 1  
  • 新鮮なミントの葉

レシピ作成

ソース用

  • 最初の3つの成分を鍋に入れて沸騰させ、砂糖が溶けるまで攪拌してください。熱を媒体に還元する。クランベリーが破裂するまで約5分煮る。プロセッサに転送します。ピューレ。ピューレをボウルに入れます。種を捨てる。シャンボールでミックス。カバー;少なくとも2時間または一晩冷やしてください(ソースは濃くなります).

トルテの場合

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。バターと小麦粉の直径9インチのスプリングフォームパン。ラインの底に羊皮紙紙。リキュールがまっすぐになるまで、中火で3分の4カップのクランベリーとシャンボールを小さな鍋で炒めます。約1分。室温まで冷却する。ドレンクランベリー;リキュールとクランベリーを別々に予約する.

  • 重い鍋の中で中火でバターを溶かし、端が泡立ち始めるまでかき混ぜる。暑さから削除。チョコレートを加える。 1分放置する。チョコレートが溶けて滑らかになるまで泡立てます。砂糖で泡立て、一度に1つの卵を打ちます(バッターは粒状に見えます)。予約されたリキュールで泡立てる。小麦粉と塩を加えなさい;ブレンドするまでゆっくりと泡立てます。予約されたクランベリーを炒める。準備されたパンに移す.

  • トップが吹き飛ばされてひび割れされ、テスターがセンターに挿入されるまで湿らせた(湿っていない)バッターが約1時間付いて出てきます。ラックの鍋で完全に冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバー;室温で保存する.

グレーズ用

  • ミディアムソースで煮るクリームを持参してください。暑さから削除。チョコレートを加える。融解して滑らかになるまで泡立てる。シャンボールで泡立てる。釉薬が厚くなるまで立っておくが、時折泡立てて、時折泡立てる。約2時間.

  • ホイル付きラインリムベーキングシート;ケーキラックを中央に置きます。トルテの周りをゆるめて切ってください。パンの側面を取り除きます。トルテの上に直径8インチの厚紙を丸くまたは8インチのタルトパンの底に置きます。段ボールとバネフォームのボトムをつかんで、回転させてラックに置きます。皿の底を取り除く。紙をはがす。トルティーの上に1 1/2カップの釉薬を注ぐ。アイシングスパチュラを使用し、上部と側面の上に滑らかな釉薬(必要に応じて箔から釉薬を再塗布する)。約10分釉薬が固まるまでトルテを止めます。残った1カップの釉薬をトルテに注ぎ、均等に滑らかにします。残りの1/4カップの乾燥したクランベリーを上端の周りに振りかける。釉薬が堅くなるまで約15分間凍結する。 DO AHEAD 1日先にすることができます。プラッターに移動します。ケーキのドームとチルで覆う。サービングの1時間前に室温で放置する.

  • トルテの上端にクランベリーの間に新鮮なミントの葉を配置する。ウェッジに切り、ソースを添えて.

    レシピ リック・ロジャース

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    写真: マークトーマス