ゼストは最高です:あなたのレモン、ライム、オレンジピールを最大限に生かす方法

柑橘類の味がうまくできないものはありますか? (回答:いいえ)数え切れないほどの焼き菓子、簡単な夕食、大きな料理プロジェクトの後で学んだことが1つあれば、それは次のようなものです。マイクロプレーンは大切なものです。私たちの台所BFF.

zestingするとき、これらの規則に留意してください:

  1. 必ず 凍結乾燥機を使用する前に、果物を洗浄して乾燥させる. クッキーはしばしばジュースを使用しているのでシトラスリンスをスキップしますが、ピールを使用することを計画している場合は水に浸して乾燥させてください.

  2. ジュースとピールの両方を使用する場合, 最初に火をつける. 私たちを信頼してください:石灰の8つの小さなくさびを熱心にしようとするのは楽しいことではありません.

  3. 白い髄を避ける 色とりどりの味と果物を分ける。あまりにも苦いし、実際のピールと同じ明るさをもたない.

さて、柑橘類の味わいで料理する私たちの好きな方法をチェックしてください。レモンとライムの在庫を取る時間!

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マーカスニルスソン

レモンの香りはキノコとヘーゼルナッツでこのスパゲッティを明るくします。写真:Marcus Nilsson

パスタに入れる

レモンの味とパスタは一緒に属しています。シンプルなシーフードスパゲッティソースからレモンのチリ “ペスト”に至るまで、それをすべて追加するのが好きです。重要なのは、直前に追加することです。そのため、味は明るく保たれます。あなたは、パームの場合と同じように、各サービングのすぐ上にそれを燃やすことさえできます.

レモン pound cake (2 of 1)
アレックス・ラウ

レモン・ラベンダー・ポンド・ケーキのレモン・ジストが入ります。写真:Alex Lau

それを焼いたものに加える

柑橘類の味わいの少しは焼きたてのもので長い道のりを歩む。ちょうど塩のように、ピンチなどは、(Apple Laspberry Crumbバーの場合のように)すでに存在する独特の風味を高めたり、レモンバーのような柑橘系のペストリーを実際に歌うのに役立ちます。例えば、このキーライムパイは、単なるライムジュースでワンノートを味わうでしょう。それはそれを家に持ち帰る喜びです。レシピが熱意を呼ぶことがない場合でも、レシピ、ライム、オレンジの大さじ1杯を甘いパン、マフィン、スコーン、ビスケットなどに折りたたむことができます.

スカートステーキとサラダパンソース
ニコールフランツェン

このシンプルなシャロットパンソースは、新鮮なレモンの香りを引き立てます。写真:キム・ダニー.

より良いソースを作る

即席鍋のソースは、単純なグリルした肉にオオムヒを加える非常に簡単な方法です。それはあまりかかりませんが、バランスが取れているはずです。鍋の豊かさと、ストックとワインの大胆さは、新鮮な柑橘類の熱気に打ち勝ちます。それは苦いことはありませんので、料理の最後の数分でそれを追加します.

レモン・ビネグレット付き破砕ビート
クリスティーナ・ホームズ

これらの砕いたビートは、レモンのビネグレットなしでは何もありません。写真:Christina Holmes

より明るいビネグレットをミックス

もしあなたが自宅でビネグレットを混ぜているなら(そしてあなたはすべきである)、そこにある柑橘類の味わいを燃やすのに30秒余分にかかるのはなぜですか?あなたが酢の代わりにまたは酢に加えて柑橘類の風味を使用している場合、あなたは実際に必要です。果物にスライスする前に熱心にすることを忘れないでください!

クリーム - スイス - チャード - レモー - ブレッドクラム
クリスティーナ・ホームズ

レモンのパン粉はこのクリーム色のスイスチャードの最も重要な部分です。写真:Christina Holmes

あなたのパンのクラムをバンプアップ

自家製のパン粉は美しいものです。彼らはより味がよく、より甘いだけでなく、自分で味付けすることもできます。私たちの好きな組み合わせは、オリーブオイル、ホットオーブン、レモンのシャワーのシンプルなミックスです.

ケーキとローストトマトのマヨ
アレックス・ラウ

揚げ物はこれらのカニのケーキのように、熱心さから持ち上がります。写真:Alex Lau

揚げ物を軽くする

揚げ物は重くてもかまいません(いつもおいしいですが)。いくつかの柑橘類の味をバッターにこっそりと滑り込ませることによって(少なくとも味の点で)明るくなる。カニのケーキからフリッターまで、アランチーニまでのすべてが熱心で最高です。これは、甘くて風味豊かなレシピでも同じです.

子羊 - ベーコン - バーガー - スパイシー - アオリ
アレックス・ラウ

このアイオリは、レモンの香りとニンニクのおかげでパンチを詰める。写真:Alex Lau

平均的なメイヨーまたはアイオリを改善する

リッチでクリーミーで、気分がいい、アイオリとメイヨーは、明るく明るいものをヒットすることを懇願しています。自家製の乳化ソースが大好きですが、このテクニックは、店頭で買ったマヨとアイオリを沸かすのに特に役立ちます.

フレッシュレモン・ペッパー・ソルト646
Hirsheimer + Hamilton

擦り傷や塩水は熱心さがよくなります。写真:Hirsheimer + Hamilton

より良いブラインドを構築する

このレモン・ペッパー・ソルト・ルブは、鶏肉、ステーキ、またはローストを「良い」から「もっと喜ばしい」ものにする最善の方法です。