ビーフ、野菜、野生キノコのスープ

材料

  • 1/4カップエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 1 3/4〜1ポンドのクロスカット肉牛肉のシャンクボーン
  • 1 1/2ポンドの骨なしの牛チャック、1インチの立方体にカット
  • 新鮮なタイムを切った大さじ2、大さじ2
  • 3ベイリーフ
  • タマネギ2カップ
  • 1 1/2カップはダイスセロリ
  • 牛肉5 1/2カップ
  • 2 14.5オンスの缶はジュースの中のトマトを切り刻みました
  • 大さじ1、皮をむいた、ダイス
  • 1つの大きなパースニップ、皮をむいた、ダイス
  • 2 1/2オンスのパッケージはポルチーニのマッシュルームを乾燥させた

レシピ作成

  • 中位の熱で大きなポットに油を熱します。シャンクの骨と肉のキューブをポットに追加する。塩とコショウを振ってください。肉が茶色になり、ジュースが釉薬に還元され、シャンクの骨が時折約15分間回転するまで、ソート。ポットに1 1/2大さじタイムとベイリーフを加える。 1分間撹拌する。タマネギとセロリを加える。 3分間攪拌する。牛肉のスープ、トマト、ジュース、ニンジン、パリニップ、キノコを加えてください。スープを沸騰させる。牛肉が柔らかくなるまで、約1時間10分、熱を中程度に落として、カバーし、調理します。シャンクの骨とベイの葉を捨てる。塩辛い胡椒で味を味わうスープ。燭台にろうそく。残りの1/2の大さじタイムとスープを振りかける.

レシピ サン・ミゲル・デ・アレンデス・メキシコのマックス・ホームズ