ガーリックオイルのグリルエビのエビ

材料

  • 分割8杯の氷水
  • 1/3カップの粗いコーシャーソルト
  • 1カップの乾燥白ワイン
  • 6トルコベイの葉、分割
  • 2レモン; 1つはチョップ、1はウェッジにカット
  • 黒胡椒全体の1/2ティースプーン
  • 2ポンドのフライドポテトエビ(約32エビ)
  • 1  
  • 3/4カップエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 4つのニンニクのチョップ
  • 1  
  • 1 ciabattaパン、スライス

レシピ作成

  • 塩が溶解するまで、約5分の高熱で小さな鍋に1カップの氷水と1/3カップの塩を混ぜる。塩水を大皿に移す。ワイン、2ベイの葉、細かいレモン、コショウコーン、残りの7カップの水、そしてエビを混ぜる。最低15分、最大30分.

  • 一方、バーベキュー(中高熱)を用意する。オイルとニンニクを小鉢に入れて混ぜる.

  • エビを排水し、すすぎ、よく排水します。キッチンはさみを使用して、裏側の中心を下にして殻を切断し、殻をそのまま残す。グリルしたエビを殻の中に入れて焼くだけで不透明、片側3〜4分。茶色になるまでパンをグリルし、片側約2分.

  • エビを別の大きなボウルに移す。ニンニクのオイルの半分を加えてコートする。盛り上がりのエビ。残りの4ベイレーフとレモンウェッジでガーニッシュ。グリルしたパンと残りのニンニクオイルを添えて.

レシピ トニー・マトランガ

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写真: スコットピーターソン