チョコレート・シートケーキ、クレムフレーシュ・フロスト

室温のクリームチーズとバターは滑らかな霜取りの鍵です(寒い成分は硬いビーズを形成します)。 3時間前に冷蔵庫から取り出してください.

材料

ケーキ

  • ½カップ(1スティック)無塩バター、室温、パン以上
  • 2杯の多目的小麦粉、さらにはパン用
  • チョコレートチョコレート6オンス
  • 醸造コーヒー1カップ
  • 2/3カップ無糖ココアパウダー(オランダ工程ではない)
  • 3つの大きな卵、室温
  • 1カップのバターミルク、室温
  • 2ティースプーンのバニラエキス
  • 1/4ティースプーンのコーシャーソルト
  • 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
  • 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
  • 2 1/2カップ(詰め)ライトブラウンシュガー
  • 植物油¼カップ

霜付けと組み立て

  • 12オンスのクリームチーズ、室温
  • ¾カップ(1½スティック)無塩バター、室温
  • ¾カップクリームフレーズ、室温
  • 粉砂糖3カップ
  • 1ティースプーンのバニラエキス
  • 塩小さじ1セット

レシピ作成

ケーキ

  • オーブンを350°に予熱します。バター18×13インチのベーキングシートと羊皮紙とライン。バターの羊皮紙と砂糖粉で、余分な粉をタッピング.

  • チョコレート、コーヒー、ココアパウダーを耐熱性のボウルに入れ、沸騰水を沸かす(水はボウルの底に触れてはいけません)、チョコレートが溶けて混合物が滑らかになるまでかき混ぜます。冷やしてから、卵、バターミルク、バニラを滑らかになるまで泡立ててください.

  • 低速で電気ミキサーを使用し、塩を混ぜ、ベーキングパウダー、重曹、2カップを大皿に入れて混ぜるだけです。ブラウンシュガー、植物油、バター½カップ、チョコレート混合物½カップを加え、中程度の速さで粉が均等に分配され、混合物が約2分間滑らかになるまで叩いてください。残りのチョコレート混合物を2回加え、ボウルの側面と底面をこすり落とし、各添加後滑らかになるまで叩いてください。準備されたシートと滑らかなトップにバッターをこする.

  • 上になるまでケーキを焼くことはしっかりしており、センターに挿入されたテスターはきれいに出て、25-35分です。ベーキングシートを冷やしてみましょう.

  • 長い鋸歯状のナイフを使用して、平らな表面を作り出すために、ケーキからの不均一なエッジまたは隆起を切り取ってください.

  • 先を行く: 1日前にケーキを焼くことができます。室温でしっかりと包んだり、1ヶ月間凍らせたりする.

霜付けと組み立て

  • 低速で電動ミキサーを使用し、クリームチーズとバターをミディアムボウルに入れて、合わせて滑らかになるまで約3分間かき混ぜる。クリームフレーチを加え、滑らかになるまで叩いてください。徐々に粉末の砂糖を加え、組み合わせて滑らかになるまで叩き、その後バニラと塩で叩いてください。ケーキの上に霜を広げる.

  • 先を行く: ケーキは1日先に組み立てることができます。寒さ。サービングする前に室温に戻す.

レシピ ボンアパート

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写真: アレックス・ラウ