ビーフとポークラグ

材料

  • オリーブ油8大さじ、分割
  • 1 1/2ポンドの豚肉
  • コーシャーソルトと新鮮な地面の黒コショウ
  • 1ポンドの牛肉チャック
  • 1/2玉ねぎ、ミンチ(2/3カップ)
  • 中型ニンジン1個、小粒(1/2カップ)
  • 1ストークセロリ、ミンチ(1/3カップ)
  • 5スプレータイム
  • 3つのニンニクのクローブ
  • トマトペースト2大さじ
  • 1カップの乾燥赤ワイン
  • 1 28オンスのジュースで良質のイタリアントマト、あなたの手でよく粉砕されたトマト
  • 3カップ低塩チキンスープ

レシピ作成

  • ヒート2 Tbsp。オイルが大きくなるまで中高熱で大きな重い鍋に油を入れます。豚肉の半分を加え、塩と胡椒で味付けしてください。時々回って茶色になるまで約3分かけてクック。スロット付きスプーンを使用して、豚肉を縁取られたベーキングシートに移します。もう2つのTbspで繰り返す。油、残りの豚肉、塩とコショウ。 2 Tbspを追加します。同じ鍋に油;牛肉を加えて塩とコショウで味付けしてください。牛肉を調理し、木製のスプーンで塊を砕いて、茶色になるまで3〜4分かかります。豚肉でシートに移す.

  • 残りの2 Tbspを追加してください。同じ鍋に油;熱を中程度に低下させる。タマネギ、ニンジン、セロリ、タイムを入れてください。塩とコショウで季節。柔らかいが茶色にならないまで、頻繁にかき混ぜて、野菜を調理する.8〜10分。ニンニクを加えて、約1分間香りがつくまで、絶え間なくかき混ぜる.

  • トマトペーストをポットに加え、深い赤色とキャラメル化するまで、約3分間、絶え間なく攪拌してください。豚肉と牛肉を加えたジュースを加えてください。攪拌して均一に混和させる。ワインを加える;半減するまで約2分煮る。ジュースでトマトを加えなさい;煮込み、ソースが濃くなるまで煮る、5-7分。スープを入れて沸騰させる.

  • 肉を柔らかくしてソースを10カップ、3-3時間に減らすまで、熱を低くして、鍋を覆い、煮る、時折木製のスプーンでかき混ぜて豚の塊を砕く。ジュースを減らすために必要な場合は最後の30分にポットを開けてください。塩とコショウで味付けする季節。ラグーは3日先に作ることができます。少し冷めさせてから冷やすまで冷蔵庫で冷やしてください。カバーし、冷え続ける。あるいは、最長4ヶ月間フリーズする.

写真: マーカスニルスソン

栄養成分

1カロリー(kcal)360脂肪(g)21飽和脂肪(g)8コレステロール(mg)45炭水化物(g)10食物繊維(g)2総糖類(g)5タンパク質(g)28ナトリウム)570