ペルー風エビとジャガイモ

材料

マッシュポテト

  • 1ポンドユーコン金ジャガイモ、皮をむいた
  • 調味料のために1ティースプーンのコーシャー塩を加えたもの
  • 新鮮なライムジュース1/3カップ
  • 1/2カップオリーブオイル
  • アマリロチリペースト1杯

エビ

  • オリーブオイル大さじ3
  • 3つのニンニクのクローブ
  • 茶さじ1杯の皮をむいたジンジャー
  • 1ポンドの大きめのフライド加工エビ、テールをそのまま引き剥がした
  • 1/2ミディアムレッドオニオン、薄切り
  • 2種ジャガイモ、種まき、刻んだ
  • 粗く切ったコリアンダー葉2杯
  • マヨネーズ大さじ2

レシピ作成

マッシュポテト

  • 大きなポットにポテトを置く。冷たい水を加えて塩で味付けしてください。高熱で沸騰させる。ジャガイモが柔らかくなるまで熱を培地に下げて煮る。ドレイン。ジャガイモをライザーに通したり、小麦粉の穴を通して大きなボウルに押し込んでください。マッシュポテトの表面にプラスチックラップを押して(これはジャガイモの表面が乾燥するのを防ぎます)、ほとんど室温に冷却させます。ライムジュースと1 tspを混ぜる。塩。オイルとチリペーストを混ぜる.

エビ

  • ヒート1 Tbsp。中位の熱で大きなフライパンのオイル。ニンニクとショウガを加え、エビ。エビがちょうど1〜2分で調理されるまで、頻繁に投げつけるクック。大きなボウルに移動します。エビを冷やす。タマネギと残りの成分を加えなさい;投げて均等にコートする.

  • プレート間で室温のマッシュポテトを分割する。インデントを作成するために、スプーンの後ろで中央を押してください。エビの混合物を上にして、等しく分割する.

レシピ アレハンドロ・モラレス

,

写真: エリックウォルフィンガー