シンコレッチェケーキ

ショートカットとして数時間だけケーキを浸したがっていますか?ええ、私たちもその考えを持っていました。私たちはこれを1日のプロセスにするために試しましたが、ミルクの混合物は完全に染み込んでいませんでした。古典的に退廃的なミルク・イン・オール・バイト・テクスチャを得るには、.

材料

ケーキ

  • 1オレンジ
  • 1石灰
  • ½カップエバールミルク
  • ½カップヘビークリーム
  • ½カップ甘くした濃縮乳
  • ½カップ無糖ココナッツミルク
  • ¼カップバージンココナッツオイル、さらにはパン用
  • 全乳½カップ
  • 1/4カップ汎用粉
  • 2杯のベーキングパウダー
  • 1ティースプーン粉砕シナモン、好ましくはセイロン(Canela)
  • 3つの大きな卵、室温
  • ティースプーン・コーシャー・ソルト
  • ¾カップ砂糖
  • 1ティースプーンのバニラエキス

霜付けと組み立て

  • ¾カップ砂糖
  • 3つの卵白、室温
  • ¼杯の歯石クリーム
  • 塩小さじ1セット

特殊装置

  • 9インチスプリングフォームパン;キャンディー温度計;キッチントーチ(オプション)

レシピ作成

ケーキ

  • 野菜ピーラーを使用して、オレンジ色のライムとワイドストリップを除去し、白い牡蠣を残す。大きな測定用カップまたは中皿に移す。蒸発したミルク、クリーム、凝縮ミルク、ココナッツミルクで泡立てる。準備が整うまで座る.

  • オーブンの中央にラックを配置します。 350°に予熱する。スプリングフォームの底に油を注いでください。全牛乳と残りの¼カップオイルを小さな鍋に入れ、油が溶けるまで攪拌してください。冷まします.

  • 小さなボールで小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを泡立ててください。細かいメッシュのふるいを羊皮紙やワックス紙に.

  • 低速で電動ミキサーを使用して、大きなボールで卵を叩いて、砕けるまで徐々に中高までスピードを上げます。塩を加えて泡立ちが始まるまで叩き続けます。ミキサーのスピードを遅くして徐々に砂糖を加えます。スピードを速くして、非常に明るく淡い黄色になるまで3〜4分間叩きます。ミキサーの速度を再び低速に下げ、冷却されたミルク混合物とバニラを混ぜ合わせるまでビートします。徐々に乾燥成分を加えて、羊皮紙を使って機械の外側全体に流さずに、安定した流れで注ぐのを助け、粉の塊が残らなくなるまで低速で打ち続ける。スパチュラでボウルの側面と底をこすり、バッターによくかき混ぜ、準備したパンにこすります.

  • トップが黄金色になるまでベーキングケーキを塗り、センターにテスターを入れて15〜25分くらいきれいになる。 30分冷やしましょう.

  • 木製の串または爪楊枝を使用して、ケーキの表面全体に穴を開ける。串が皿の底に当たるようにする。ゆっくりとケーキの上にいくつかのミルクゼスト混合物を注ぎ、より多く注ぐ前にミルクをケーキに吸収させる。ホイルまたはプラスチックラップで覆い、8〜12時間冷やす.

霜付けと組み立て

  • キャンディー温度計で小さなポットを入れてください。砂糖と¼カップの水を沸騰させます。時には鍋にシロップを入れて、温度計が240度になるまで.

  • 一方、電気ミキサーを高速で使用すると、ミディアムボウル内の卵白を中程度のピークが形成されるまで泡立てます。シロップが中低速のミキサーで240°に達するとすぐに、卵白の上にゆっくりとした安定した流れでシロップを注ぎ、組み込まれるまで叩いてください。歯石と塩のクリームを加える。非常に厚く光沢があり、硬いピークが形成されるまで、高いスピードを上げ、メレンゲをビートします。約4分(ボウルは触っても暖かくなります).

  • ケーキをほぐすためにパンの縁の周りにオフセットスパチュラを動かしてください。魚のスパチュラまたは2つの大きなスパチュラを使用して、慎重にケーキを皿に移します。オフセットしたスパチュラやスプーンの後ろを使って、ケーキの頂部と側面にメレンゲを広げ、飾り付けで旋回させます。必要に応じてキッチントーチでトーストメレンゲ.

レシピ リック・マルティネス