クラシックダブルクラストアップルパイ

材料

クラスト

  • すべての目的の小麦粉2 1/2カップ
  • 塩小さじ1/2
  • 冷たい無塩バター10杯(1 1/4スティック)、1/2インチのピースに切る
  • 1/2カップ冷やした固体の植物性ショートニングは、1/2インチのピースにカット
  • 氷水約4杯(約)

充填

  • ノンストティック植物油スプレー
  • スパルタンやゴールデンデリシャスのような1/3ポンドの甘いリンゴは、皮をむいて、コア、薄くスライスした(約5 1/2カップ)
  • グラニースミスやピピンのような1/3ポンドタルトのリンゴは、皮をむいて、コア、薄くスライスした(約5 1/2カップ)
  • 3/4カップ+大さじ1杯の砂糖
  • 新鮮なレモン汁1杯
  • 大さじ1/2ティースプーン+大きなシナモンのピンチ
  • 1/2ティースプーンのバニラエキス
  • すべての目的の小麦粉1大さじ
  • 1  
  • 無塩バター3杯、ダイス
  • 1杯の全乳

レシピ作成

クラスト

  • 小麦粉と塩を大皿の中で泡立てて混ぜる。非常に粗い食事の形態まで、バターを加えて短くし、指先でこする。水3大さじを振りかける。湿った塊が形成されるまで投げ、混合物が乾燥している場合には茶さじでさらに水を加える。生地をボールに集める。半分に分ける。ディスクに平らにする。プラスチックで包む。少なくとも1時間冷やす。 DO AHEAD 1日先にすることができます。要冷蔵。使用する前に室温でわずかに軟化する.

充填

  • オーブンを400°Fに予熱します。非粘着性のスプレーで直径9インチのディープディッシュガラスパイをスプレーします。すべてのリンゴ、3/4カップの砂糖、レモン汁、シナモン1/2ティースプーン、および大皿のバニラを混ぜて混ぜる。ジュースが形成されるまで約15分間放置する。小麦粉を混ぜる.

  • 軽く粉にされた表面の1つの生地のディスクを12インチの円形にロールアウトします。準備されたパイ料理に生地を置きます。充填のスプーン;バターでドット。第二の生地のディスクを13インチラウンドにロールアウトします。小さなボトルキャップを使用して、装飾のために生地から直径1/2インチの円を10個切り取る。サークルを破棄する充填の上にドレープ生地。上部と下部のクラストエッジを一緒にシールする。 1/2インチオーバーハングにトリムします。オーバーハングを折りたたむ。装飾的に捲縮する。ミルクと一緒にパイを磨く。小さなボールでシナモンの残りの大さじ1杯の砂糖と大きなピンチを組み合わせる;パイに振りかける.

  • パイをベーキングシートに移す。オーブンに入れてください。直ちに温度を375°Fに下げます。クリームが黄金色の茶色になるまでパイを焼く、リンゴは柔らかく、詰め込みは厚く泡立つ。 30分冷やす。温かいまたは室温で提供する。 DO AHEAD 1日先にすることができます。ゆるやかに覆う。室温で保存する.

レシピ デッドウィルソン

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写真: ブライアンLeatart