レッド・スナッパー、ベラクルス・スタイル

材料

  • 1 28オンスは、ジュースのトマトを切ることができます。
  • 1  
  • 1/4カップエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 1/4カップ細かく切った白タマネギ
  • 3つの大きなニンニクのクローブ、チョップ
  • 3小さな湾の葉
  • 新鮮なパセリを大さじ2杯
  • 乾燥したメキシコのオレガノ1杯
  • 1/4カップチョップドグリーンオリーブ
  • レーズン大さじ2
  • ドレンされたケイパース大さじ2
  • 1  
  • 6 4〜5オンスの赤い鯛のフィレ
  • 3枚の塩漬けのジャラピーニョ・チリ、縦に半分

レシピ作成

  • 水切りしたトマトを中鉢に入れる。ポテトマッシャーを使って、トマトを粉砕して粗いピューレを作る。再度ドレインし、ジュースを予約する.

  • 中位の熱で重い大きなフライパンにオイルを熱します。タマネギを加えて30秒間かき混ぜる。ニンニクを加えて30秒間かき混ぜる。トマトピューレを加えて1分間調理する。ベイリーフ、パセリ、オレガノ、1/4杯の予約トマトジュースを加えてください。ソースが濃くなるまで煮る、約3分。オリーブ、レーズン、ケイパー、残りのすべての予約されたトマトジュースを加えてください。醤油が再び濃くなるまで煮る。約8分間時折かき混ぜる。塩とコショウで味付けするシーズンソース。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーして冷蔵する.

  • オーブンを425°Fに予熱します。 15x10x2インチガラスベーキングディッシュの底に3つのスプーンソースを広げます。ソースの上に魚を並べます。塩とコショウで軽く魚を振りかける。スプーンはソースの上に残っています。魚が中央でちょうど不透明になるまで、約18分焼く。長いスパチュラを使用して、魚をソースと一緒にプレートに移す。漬け物のジャラペーニョ半分を添えて.

      レシピ マリリン・トゥエンド、リカルド・ムー・オズ・ズリータ

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      写真: マークトーマス