フェツチネ、カニ、クレムフラシェ、レモン、タラゴン
すべてのクリスマスイブ、Bateauのシェフ、Renee Erickson
材料
- 1大さじエクストラヴァージンオリーブオイル
- 無塩バター大さじ1
- 小さじ1、細かく切り刻んだ
- 細かく刻んだ1個の小さなニンニクのクローブ
- 8オンスコンテナクリームフレーズ、室温
- コーシャーソルト
- 6オンスの新鮮または乾燥したフェツチンまたはタリアテッレ
- 10オンス調理されたダンゲネス、キング、またはジャンボ塊のカニクイ、ピックアップ
- ½レモン
- ½カップタラゴンの葉
- ティースプーン1杯、エスペレットまたはアレッポ風のペッパー、または小さじ1/4の砕いたペッパーフレーク
レシピ作成
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オイルとバターをミディアムフライパンに入れて、培地にかける。柔らかくゴールデン、約4分まで、頻繁にかき混ぜて、シャロットとニンニクを調理する。クリームフレーチを添加し、混合物がわずかに濃くなるまで約3分間調理する。.
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一方、煮沸した鍋のパスタを塩水で炒め、時折かき混ぜながら、非常に噛むまで約3分(新鮮なパスタ用)。排水、1/2カップパスタ調理液.
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トングを使って、パスタをソースと一緒にフライパンに移し、カニ肉を加えます。細かく、パスタの上にレモンの香りをつけ、約1 tspで絞る。ジュース。パスタを調理し、絶えず投げ込み、必要に応じてパスタ調理液を数杯入れて薄くし、パスタが光沢を帯びてソースが濃厚なクリームの粘り強さになるまで約3分。タラゴンを加えて塩で味付けし、タラゴンをほぐす.
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パスタを皿に移して、エスペレットで盛りつける.