フェツチネ、カニ、クレムフラシェ、レモン、タラゴン

すべてのクリスマスイブ、Bateauのシェフ、Renee Erickson

材料

  • 1大さじエクストラヴァージンオリーブオイル
  • 無塩バター大さじ1
  • 小さじ1、細かく切り刻んだ
  • 細かく刻んだ1個の小さなニンニクのクローブ
  • 8オンスコンテナクリームフレーズ、室温
  • コーシャーソルト
  • 6オンスの新鮮または乾燥したフェツチンまたはタリアテッレ
  • 10オンス調理されたダンゲネス、キング、またはジャンボ塊のカニクイ、ピックアップ
  • ½レモン
  • ½カップタラゴンの葉
  • ティースプーン1杯、エスペレットまたはアレッポ風のペッパー、または小さじ1/4の砕いたペッパーフレーク

レシピ作成

  • オイルとバターをミディアムフライパンに入れて、培地にかける。柔らかくゴールデン、約4分まで、頻繁にかき混ぜて、シャロットとニンニクを調理する。クリームフレーチを添加し、混合物がわずかに濃くなるまで約3分間調理する。.

  • 一方、煮沸した鍋のパスタを塩水で炒め、時折かき混ぜながら、非常に噛むまで約3分(新鮮なパスタ用)。排水、1/2カップパスタ調理液.

  • トングを使って、パスタをソースと一緒にフライパンに移し、カニ肉を加えます。細かく、パスタの上にレモンの香りをつけ、約1 tspで絞る。ジュース。パスタを調理し、絶えず投げ込み、必要に応じてパスタ調理液を数杯入れて薄くし、パスタが光沢を帯びてソースが濃厚なクリームの粘り強さになるまで約3分。タラゴンを加えて塩で味付けし、タラゴンをほぐす.

  • パスタを皿に移して、エスペレットで盛りつける.

レシピ レネ・エリクソン、バトー、シアトル、ワシントン州