セージブラウンバターソースとのニョッキ

材料

  • 1/3〜2ポンドのじゃがいも(約5枚)を剥がし、1/2インチの立方体にカット
  • 新鮮に焼いた1/2カップのパルメザンチーズ
  • 1 1/2ティースプーンの塩
  • ティースプーン1/4杯の黒コショウ
  • 1/4小さじの地上のナツメグ
  • 大きな卵黄1個
  • 1カップ(またはそれ以上)のすべての目的の小麦粉
  • 1  
  • バター10個(1 1/4スティック)、分割
  • 1/3カップ薄くスライスした新鮮なセージ
  • 1 1/2ティースプーン(詰め)細かく刻んだレモンの皮

レシピ作成

  • 柔らかいまで約15分、ジャガイモを蒸してください。大きなボウルに移す。少し冷めて約10分後、なめらかになるまでかき混ぜる。次の4つの成分を混ぜる。卵黄を加えなさい;混合するまで混合する。徐々に1杯の小麦粉に混ぜる。混ぜ合わせて滑らかになるまで混練し、非常に湿っている場合は大さじで粉を加えます。約2分.

  • 羊皮紙とラインの縁のベーキングシート。生地を4等分します。 24インチの長さのロープに軽く磨いた表面の1つの部分を転がす。ロープを1インチのピースに切ります。手のひらでニョッキを保持し、それぞれの上を転がしてくぼみを形成します。調製したベーキングシートにニョッキを移す。残りの生地で繰り返す.

  • バッターが茶色になるまで約4分、中間の高熱の中で、中程度のフライパンでバター8杯を調理します。セージとレモンピールを加えてください。塩とコショウで味付けしてください。ソースを脇に置く.

  • 一方、大さじ2に大さじ2のバターを残して溶かします。脇に置いてください。 2つのバッチで作業し、塩漬けの大きなポットで表面を浮かべるまでニョッキを調理し、1分長く煮る。スロットスプーンを使用して、未熟な溶かしたバターでニョッキをフライパンに移す。中低温ですべてのニョッキを茶色になるまで炒め、時折約5分間かき混ぜる。先:2時間前に、ノーキーとセージブラウンバターソースを作ることができます。室温に放置する.

  • gnocchiの上にセージブラウンバターソースを注ぐ。約1分かけてコートして暖めてください。ボウルとサーブの間で均等に分ける.

レシピ セントヘレナカリフォルニアのセントヘレナ料理