ノーリ・ビネグレットとピクルス野菜サラダ

酸洗するときは野菜を分けておくのが難しいかもしれませんが、もしそれらが組み合わされていれば、色が滲んだり、活気に満ちていません.

材料

  • 6つのラディッシュ、トリム、薄くスライス
  • 2つの大きなニンジン、皮をむく、ジュリエンテッド
  • 1/2ミディアムレッドオニオン、薄くスライス
  • 薄くスライスしたキュウリの半分
  • 砂糖大さじ2
  • コーヒー塩1大さじ
  • 未熟米米酢1¼カップ
  • トースト2枚
  • 植物油¼カップ
  • 還元ナトリウム醤油大さじ2杯
  • みりん大さじ1(日本酒)
  • 5オンス。柔らかいレタス(ビブ、バター、マッシェなど約6カップ)

レシピ作成

  • ラディッシュ、ニンジン、タマネギ、キュウリを4つの別個のボウルまたは瓶に入れます。砂糖、塩、1カップの酢、2カップの水を中鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。野菜を覆うように液体を注ぐ。冷まします。カバーとチル.

  • ミキサーで粉砕し、必要に応じて細かい粉砕まで側面をこすり落とす。油、醤油、ミリン、残りの¼カップ酢を加えて滑らかになるまで混ぜる。大皿にレタスとドレッシングを入れてコートする。野菜を漬け込み、サラダの上に並べる.

  • 先: Nori vinaigretteは3日先に作ることができます。カバーとチル。野菜は1日先に酸洗することができます。冷たく保つ.

レシピ アンドリュー・テイラーとマイケル・ウィリー、Eventide Oyster Co.、Portland、ME

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写真: マイケル・グレイドン・ニコル・ヘリオット

栄養成分

カロリー(kcal)190脂肪(g)14飽和脂肪(g)2コレステロール(mg)0炭水化物(g)13食物繊維(g)2総糖類(g)10タンパク質(g)2ナトリウム