ハムとソーセージジャンバラヤ

キールバサやあらゆる種類の乾いた豚肉ソーセージを使用することができますが、スパイシーなアンドゥーユはこのジャンバラヤに熱いキックを与えます.

材料

  • 1ポンドのアンドイルまたは他のスモークソーセージ
  • 1ポンドのスモークハム、1インチの小片に切断
  • 無塩バター大さじ1
  • 白いタマネギ1個、細かく刻んだもの
  • 3つのセロリの茎、細かく切り刻まれた
  • 1つの緑のピーマン、芯を立て、細かく刻んだ
  • 赤ピーマン1個、きれいに細かく刻んだもの
  • コーシャーソルト
  • 3梅のトマト、播種、細かく刻んだ
  • 細かく細かく刻んだ3つのニンニクのクローブ
  • 1ジャラピーニョ、細かく刻んだ
  • トマトペースト2大さじ
  • 1杯の細かいチョップドタイム
  • 低ナトリウムチキンストック4½カップ
  • 長粒米3カップ、すすぎ
  • 4ベイリーフ
  • 10ダッシュホットソース(好ましくはタバスコ)
  • 挽きたての黒コショウ
  • 1ポンドのミディアムエビ、皮をむいた、開かれた
  • ¼カップチョップ
  • 柔らかい茎が分かれた½カップ、細断されたパセリの葉
  • レモンウェッジ(サービング用)

レシピ作成

  • 焼きソーセージとハムを中火で大鍋に入れ、時折かき混ぜながら茶色になるまで約12分間;プレートに移す。ポットを拭き取る.

  • 同じポットにバターを中火で溶かします。クック、タマネギ、セロリ、ピーマン、赤唐辛子、1 tsp。タマネギが半透明になるまで、頻繁にかき混ぜる、10-12分。トマト、ニンニク、ジャラペーニョ、トマトペースト、タイムを混ぜる。約1分間加熱するまで調理する。シーズンソルト.

  • チキンストックを加えて沸騰させる。米、葉、ホットソースを混ぜる。塩とコショウの季節.

  • 沸騰に戻ってから、熱を低くして沸騰させ、15分煮る。予約されたソーセージとハムを見つけてかき混ぜる。約5分以上加熱するまで調理する.

  • エビ、scallions、および¼カップパセリを追加します。エビが15分から18分まで調理されるまで、エビが料理を始め、ポットを覆い、熱を止め、ジャンバラヤを座らせるために数回炒めます。大きなボウルに移し、残りの1/4カップパセリで上に移す。レモンウェッジを添えて.

レシピ キャリー・パッキーニ

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写真: シェイハリントン