フライドサンドイッチ、キュウリとタルタルソース

あなたが野外でビールを飲んだり、流出を心配したり、家の匂いを嗅いでいたりしない限り、家で揚げることは難しいことです。それは正しい:我々はグリルで揚げている。この魚サンドイッチレシピの最良の結果を得るには、hake、pollock、またはcodを使用してください.

材料

タータールソース

  • ½カップマヨネーズ
  • ¼カップで細かく刻んだレモンの風味
  • 大さじ2杯。新鮮なレモンジュース
  • 大さじ2杯。甘い味
  • 1 Tbsp。細断されたドレインケーパー
  • 1 Tbsp。ディジョンマスタード
  • 細かく刻んだ1個の小さなニンニクのクローブ
  • コーシャーソルト

魚とアセンブリ

  • 大さじ2杯。オールドベイ調味料
  • 1 tsp。ベーキングパウダー
  • 1 tsp。カイエンペッパー
  • ¾杯の多目的粉、分割された
  • トウモロコシデンプ​​ン
  • 植物油(フライ用、約6カップ)
  • 5-6ミニシードレスまたはペルシャのキュウリ(私たちのお気に入り!)
  • 米酢1/3カップ
  • 8ポテトロール
  • 大さじ2杯。無塩バター、溶かした
  • 1つの大きな卵、叩いてブレンドする
  • ¾カップライトビール
  • 8 4オンス。肌のない、骨なしの白身フィレ肉(¾ “-1″厚)
  • ½カップは非常に粗く切ったディル
  • コーシャーソルト
  • レタスの葉(サービング用)

特殊装置

  • 揚げ物の温度計

レシピ作成

タータールソース

  • マヨネーズ、レモンゼスト、ジュース、味付け、ケッパー、マスタード、ニンニクを小鉢に入れて混ぜ合わせる。塩で味付けする.

魚とアセンブリ

  • 中程度の高温のためにグリルを準備します。中型ボウルにオールドベイ調味料、ベーキングパウダー、カイエン、½カップの小麦粉、および1/2カップのコーンスターチを泡立てます。残った¼カップの小麦粉と¼杯のコーンスターチを別のミディアムボールで泡立てる.

  • グリルに深い鋳鉄製のフライパンまたは大きなオランダのオーブンに温度計を取り付けます。油を注ぎ、1インチ上に来る。温度計が375°になるまで加熱する。.

  • その間に、薄くスライスしたキュウリを縦に並べる。酢を入れて3番目のミディアムボウルに投げ込み、手で軽くマッサージして少し軽くします。時々、室温で少なくとも10分間放置する.

  • トーストされるまで、約30秒間、バターとグリルでロールの内側を軽く磨きます。プレートに移す.

  • 静かに卵とビールを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、3回の追加でオールド・ベイ・ミックスに軽く振ります。 2つのバッチで作業し、季節の魚を塩で軽く炒めます。小麦粉の混合物を捨て、余分なものを叩き、次に打者に落として、フォークで持ち上げて、余分な水切りを外し、ボウルの側面に対して拭き取って、どんな濃厚な滴を排除する。 (バッターは塊状にならずに完全に魚をコートする必要があります。)

    魚を油分と揚げ物に注意深く下げ、途中から深く茶褐色になるまで瞬時に読み取った体温計は、各部分の最も厚い部分に挿入され、125〜130°、7〜9分を記録する。スロットスプーンを使用して、ベーキングシートの中にセットされたワイヤーラックに移す.

  • 大部分の酢は、キュウリから排出し、ディルで投げます。揚げた魚、キュウリ、レタス、タルタルソースのサンドイッチを作る.

  • 先を行く: キュウリ(ディールなし)は、2日先に酸洗することができます。カバーとチル.

レシピ クリスモロッコ