バター・シチュー・ロブスター、アスパラガスと新ジャガイモ

あまりにも辛いとロブスターは厳しくなりますので、最後のステップでそれに優しい.

材料

  • 1ポンドの非常に小さいワキシージャガイモ
  • 2 1 1/4-lb。ロブスター
  • 1つの束のアスパラガス、トリム
  • コーシャーソルト
  • 1/2カップ（1つの棒）無塩バター、個片に切断
  • 2つめの大さじは、新鮮な薄い葉のパセリ
  • フレークな海塩（Maldonなど）

レシピ作成

  • 大きな鍋に金属蒸気バスケットを置きます。 2インチの深さに水を入れて沸騰させる。ジャガイモを蒸し器のバスケットに入れ、柔らかくなるまで蓋をして12-15分煮る。.

  • 2 “の深さに達するために必要な場合は鍋に水を追加し、スチーマーバスケットにロブスターを入れ、鍋が明るい赤色になるまで煮込み、肉を8-10分かけて煮込みます。クラッキングの5分前.

  • 尾、爪、およびナックルからロブスターの肉を選び、尾を縦に半分にする。別に置く.

  • その間に、沸騰した大きな鍋にアスパラガスを入れて、柔らかくなるまで塩水で約4分。ドレイン;大量の氷水に移す。ドレイン;別に置く.

  • 2枚のTbspを持参してください。中程度の熱で中程度のフライパンで煮る。徐々にバターを溶かし、完全に乳化するまで泡立てます。コーシャーソルトで季節.

  • 予約されたジャガイモ、ロブスター、アスパラガスをフライパンに加え、調理したり、時々投げたり、温めてから約2分.

  • パセリと海塩をトッピングしたロブスターと野菜.

レシピ ジョーダン農場の井戸、ケープ・エリザベス、私

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写真： ランディ・ハリス