モックミートミートパイ

材料

地殻

  • 2つの12インチ丸いパイクラスト(レシピのためにはクリックしてください)

充填

  • 1 1/2ポンドグラニースミスリンゴ(約3大)、皮をむいて、4分割し、コア、1/2インチのキューブにカット
  • 1カップ乾燥カラント
  • 3/4カップゴールデンレーズン
  • 3/4カップ甘味乾燥クランベリー
  • 3/4カップダイシングドライアプリコット
  • 1/2カップの乾燥タルトまたはスイートチェリー
  • 砂糖1カップ
  • 軽く風味の良い(軽い)糖蜜大さじ2
  • ダークラム2大さじ
  • ブランデー大さじ2
  • トウモロコシ大さじ2杯
  • 無塩バター2杯(1/4スティック)
  • 小さじ1小さじオレンジピール
  • 3/4小さじ小さじレモンピール
  • ティースプーン1/2杯のジンジャー
  • ティースプーン1/4杯のシナモン
  • 1/4ティースプーングラウンドオールスパイス
  • 地上のクローブの大きなピンチ
  • 大きな海塩の大きなピンチ
  • ヘビーホイッピングクリーム大さじ1
  • 砂糖大さじ1杯

レシピ作成

地殻

  • 2つのリムレスベーキングシートに地殻を置き、充填を準備しながら冷やす.

充填

  • りんごの1/3をプロセッサに入れます。オン/オフターンを使用して、小さな断片に切ります。細切れのリンゴを大きな鍋に移す。残りの2つのリンゴをプロセッサーで繰り返しチョッピングします。ソースパンに追加する。すべてのドライフルーツをプロセッサーに入れます。オン/オフターンを使用して、一緒に固着するまでチョップします。乾燥した果物をりんごと一緒に鍋に加える。砂糖、糖蜜、ラム、ブランデー、コーンスターチ、バター、オレンジピール、レモンピール、スパイス、海塩を加える。混ぜ合わせる。混合物が非常に厚くなるまで中低温で煮る。しばしば10〜12分間スコーチを防ぐために撹拌する。暑さから削除。パイを大皿に移して完全に冷やして、約1時間.

  • オーブンの底3分の1にラックを置きます。 375°Fに予熱してください。 1の地殻を9インチのガラス製のパイディッシュに移し、生地のオーバーハングを残す。クラストを広げて地殻を埋める。 2番目のクラストを1/2インチ幅のストリップにカットします。充填の上に6インチの生地ストリップを1インチ間隔で配置する。最初のストリップに45度の角度で6つの生地ストリップを置き、ダイヤモンド格子パターンを形成する。トリムストリップはボトムクラストでも終わります。フォールクラストエッジとストリップ;フォークの尖頭を押してシールします。 (野心的な感じですか?織った格子の作り方についてのヒントはここをクリックしてください)小さな鉢にクリームと砂糖を泡立てて釉薬を溶かす。格子上の釉薬.

  • パイを15分焼く。オーブンの温度を350°Fに下げ、地殻が黄金色になり、充填が50〜60分泡立つまで焼き続けます。パイをラックに移し、完全に冷却して充填します。 DO AHEAD 1日先にすることができます。カバーし、冷蔵する。サービングの2時間前に室温で放置する。必要に応じて、サービングの前に325°Fのオーブンで10〜15分間再加熱します.

  • パイを暖かくまたは室温で提供する.

レシピ キャロリン・ベス・ウェイル

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写真: エリノール・カルーチ

栄養成分

(kcal)669.6%脂肪からのカロリー34.6脂肪(g)25.8飽和脂肪(g)16.2コレステロール(mg)70.1炭水化物(g)108.8食物繊維(g)4.2総糖分(g)75.7t正味の炭水化物(g)104.7tタンパク質(g)4.6