それらのすべてをどのように使用するか%&@!新鮮なハーブ

あなたがレギュラーで料理をするなら、おそらく新鮮なハーブ余りに直面していたでしょう。ガーデナーは、ハーブは雑草のように育ち、セージ、パセリ、およびタイムを購入する人は、その1つのディナーレシピでそれらを使用した後に必要以上に多くのものが残されることをよく知っています。あなたのハーブは、土壌で野生や冷蔵庫に入れてはいけません。私たちは、ばかげて簡単に(サラダを作る)から真剣にDIY(オイルを注入する)まで、最後のすべての葉を使用するための11の素晴らしいアイデアを持っています。.

スパイシーな子羊とレンズ科のハーブ
ニコールフランツェン

スパイシーな子羊とレンズ豆とハーブ。写真:Nicole Franzen

ビッグサラダを作る

大きな緑のサラダが大好きな方は、ロマネ(またはホウレンソウ、またはarugula)を超えて考えて、新鮮なハーブをミックスに追加しましょう。新鮮なハーブがたくさんあります:ここでは一握りの話をしています。パセリ、コリアンダー、シェリル、​​タラゴン、ミント、ディルのような柔らかいハーブを貼ってください。セージやローズマリーのような木製のハーブを調理して保存してください。それらをきれいにすすぎ、しっかりと乾かしてから、茎から葉を引き出してサラダに加えてください。ハーブの大きな部分は、柑橘類の味わいによく似た、緑に新鮮な音符を追加します。ドレッシングで簡単に行けます。軽いビネグレットは、クリーム色のバターミルク牧場よりもハーブの方がはるかに良いマッチです。一括したいですか?ステーキやソテーした羊肉のような調理済みの肉、およびブルグの小麦のような穀物は、それを食事にする.

塩漬けマイヤー - レモン&セージ - プレース - バージン - カクテル - 646
ステファン・ルイス

Salted Meyer LemonとSagePresséです。写真:ステファン・ルイス

シンプルシロップを調理する

同じくらいの砂糖と水の基本的な混合物に新鮮なハーブを大量に加え、沸騰させてかき混ぜて熱から取り除きます。完全に冷めたら、ハーブを捨てて(捨てる)シンプルなシロップを使ってアイスコーヒーやお茶、カクテル、そしてあなたの心が望むものを甘くしてください。ミントはシンプルなシロップでうまくいきます。特にラズベリーのローズマリーシロップが好きです.

クリーミーな herb dressing
ヨッシーアレフィ

クリーミーなハーブドレッシング。写真:Yossy Arefi

サラダドレッシングに入れて

新鮮なハーブは、小バッチのサラダドレッシングとビネグレットに最適です。彼らは、植物性のメモと油と酢(または柑橘類のジュース)から脂肪とシャープなフレーバーを丸めます。新鮮なハーブを含むビネグレットは、ハーブが回転し始める前に、冷蔵庫で1週間続きます。サラダドレッシングのための私たちのピックは、辛味のある、積極的なハーブ、例えばチーズです。何事もありませんが、きれいに細かく切り刻むようにしてください。.

スイスチャード・アンド・キノコ・ガレット
クリスティーナ・ホームズ

スイスチャード、キノコガレット。写真:Christina Holmes

風味の良いタルトを飾る

私たちは良い風味のタルトが大好きですが、正直に言えば、砂糖がなくても、ディナータルトはバターで豊かな出来事です。ディル、パセリ、オレガノのような新鮮なハーブを裂いて、豊かな味わいの頂上に立てます。ハーブを加える前にタルトが冷たいか、または彼らが萎縮することを確かめてください.

Chive-oil-646
ダニー・キム

チベイ油。写真:キム・ダニー

インフレオイル

気まぐれな香りの油のために最高のドルをもう一度払わないでください。あなた自身のオイルを注入することは、新鮮なハーブをニュートラルオイルでブライトニングするのと同じくらい簡単です(強力なEVOOを使わず、オイルの香りがハーブと競合しないようにします)。ゆっくりと加熱してから、ふるいにかけます。それは冷蔵庫に保管され、サラダドレッシング、グリルした肉やシーフードを吸い込んだり、良いパンを飲むのに最適です.

ホタテ茶褐色のバター

ヘルベット・ブラウン・バターのホタテ貝。写真:Gentl&Hyers

ソースを調理する

焼かれたホタテの上に注ぎ込まれた溶かしたバターは、余分に見える。しかし、茶色のバターとタラゴンやセージのような香ばしいハーブの少数の一杯に投げて、我々はそれをソースと呼びます。レモン、若干の香り、または酢の霧雨で味を明るくして仕上げます。ハービーブラウンのバターソースは他に何がいいですか?ええ、まさに…すべて.

ハーブ・フォーク・ティッシュリー・チキン・アンド・ポテト
Gentl&Hyers

Herbed Faux-tisserie Chicken。写真:Gentl&Hyers

鶏をこする

あなたの庭(またはスーパーマーケット)の余剰はあなたの鶏の幸運です。ハーブをニンニク、塩、砂糖と組み合わせて自家製塩水をつくり、ゆっくりと焼いた鶏肉を味わい、グリルで味付けした煙の翼.

ズッキーニ - ハーブ - フリッター - と - ニンニク - ヨーグルト
クリストファー・テスタニ

ズッキーニハーブフリッター。写真:クリストファー・テスタニ

パンケーキとフリッターにそれらを加える

揚げ物には、爆弾の状態から戻すために何か新鮮で緑色が必要です。揚げたコロッケの上に刻んだ新鮮なハーブのシャワーは、(海の塩のピンチと柑橘類の搾りかす)そうするでしょう。また優秀?打たれたハーブをバッターに追加する.

スパゲッティ - パセリ - ペスト - 646
ダニー・キム

パセリペストとスパゲッティ。写真:キム・ダニー

フードプロセッサーに渦巻きを与える

余分なバジルが素晴らしいpestoを作ることを二度伝える必要はありません。しかし、何を推測する?パセリも同様です。そして、実体。そしてミント。またおいしい:chunky、puréedサルサverdeのチョーク – ハーブの完全な。ホウレンソウやアルーゴのような丈夫な緑を使ってソースを一杯にし、最も有力なハーブを飛ばす(残念ながら、このパーティーに招待されていません).

ハーブバター646
クリストファー・テスタニ

ハーブバター。写真:クリストファー・テスタニ

複合バターを作る

細かく刻んだハーブは、室温のバターに簡単に混ぜることができます。バターは、パンに広げたり、ステーキに添えたり、焼きそばを焼くのに使われたり、調理に使われたりします。ボーナス:それはフリーズする!

プリザーブド・ドライ・ハーブ646
マット・ダッコル

乾燥したハーブ。写真:Matt Duckor

それらを乾かす

乾燥したハーブをDIYしたいですか?それは簡単です:ちょうど小さなバンチでそれらをグループ化し、次に糸やゴムバンドでそれらを結んで、循環の良い涼しい部屋でそれらを上下にぶら下げます。彼らはキッチンで甘く見えるかもしれませんが、ほとんどの台所は適切な乾燥を促進するにはあまりにも暖かいです。あなたの紐やひもの結び目をあまりにもタイトにしないでください。乾燥して収縮するので、締め付けが必要になります。いったん完全に乾いたら(数日かかります)、それらを気密な袋に入れて保管したり、砕いたり、地下ハーブとして瓶に入れます.

レディセット、ハーブサラダ!