ニューヨークスタイルのクラムケーキ

このレシピは、もともと2010年に開発されましたが、2015年に再テストされたときに、われわれはそれが素晴らしかっただけでなく、「BA’s Best

材料

トッピング

  • 1カップ(パック)ダークブラウンシュガー
  • 1/2カップの砂糖
  • シナモン1 1/2大さじ
  • 塩小さじ1/2
  • 1カップ(2つの棒)無塩バター、溶けて、暖かい
  • すべての目的の小麦粉2 1/2カップ

ケーキ

  • すべての目的の小麦粉2 1/2カップ
  • 1ティースプーンのベーキングソーダ
  • 3/4ティースプーンのベーキングパウダー
  • 塩小さじ1/2
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)無塩バター、室温
  • 砂糖1 1/2カップ
  • 2つの大きな卵
  • 1 1/3カップサワークリーム
  • 1ティースプーンのバニラエキス

レシピ作成

トッピング

  • 砂糖、シナモン、塩の両方をミックスボウルに入れ、泡立ててブレンドします。暖かく溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。湿った凝集塊が形成されるまでトッピング混合物がわずかに濡れるようになるまで、小麦粉を加えてフォークでトスします。別に置く.

ケーキ

  • ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。バター13x9x2インチガラスベーキングディッシュ。小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をミディアムボウルに分けてください。電気ミキサーを使用して、滑らかになるまで大きなボウルに室温のバターを叩いてください。軽くふわふわになるまで砂糖を加えて殴る。一度に卵1を加え、各添加の後によく混和するまで叩いてください。サワークリームとバニラエキスを加え、ブレンドするまでちょうどビート。 3回の添加で小麦粉混合物を加え、各添加の後に取り込まれるまで叩いてください。ケーキバッターを準備されたベーキングディッシュに移す。バッターをゴムスパチュラまたはオフセットスパチュラで均等に広げる。小さな塊を形成するために一緒にトッピングの小さな一握りを絞る。ケーキのバッターの上に均等にトッピングトッピングを行い、完全に覆う(トッピングは厚くなる).

  • テスターが中央に挿入されるまでベーキングケーキはきれいになり、トッピングは深い金色の茶色で、わずかに鮮明で約1時間です。少なくとも30分ラックの皿のケーキを冷やしてください。 DO AHEAD 1日先にすることができます。完全に冷える。カバーし、室温で放置する.

  • ケーキを四角にカットし、わずかに暖かくまたは室温で提供する.

レシピ マット・ルイス、レナート・ポリアフィート

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写真: アレックス・ラウ

栄養成分

(kcal)668.3%脂肪からのカロリー41.6脂肪(g)30.9飽和脂肪(g)19.6コレステロール(mg)122.7炭水化物(g)90.1食物繊維(g)1.4総糖分(g)54.1ネット炭水化物(g)88.7タンパク質(g)7.0