干し椎茸

シイタケは、他のキノコと同様に、植物ではなく、真菌の一種です。シイタケのキノコには、黒いキノコ、金色のオークキノコ、乾燥した冬のキノコなどの名前もあります。新鮮なシイタケは容易に入手可能であるが、乾燥したものはさらに濃厚な風味があり、時には好ましいものとなる.

購入する方法

アジアの食料品店や数多くのスーパーマーケットで、乾燥した椎茸を探してください。乾燥したシイタケはサイズが大きく異なります。より重い例は、彼らの深い味と肉の質感のために高く評価されているので、より高価です.

使い方

スープで使用する場合は、乾燥したシイタケを直接スープに加えてスープのように柔らかくします。さもなければ、乾燥したシイタケは、レシピで使用する前にお湯に浸しておく必要があります。茎は食べるのが難しいですが、ストックやシチューに良い風味を加えることができます。サービングする前に破棄してください.
乾燥したキノコが大きければ長いほど、それを浸す必要があります。一般に、より小さなキノコは約30分を必要とし、より厚いキャップは軟化するまでに1時間かかることがあります。キノコが柔らかくなったら、コーヒーフィルターやペーパータオルで詰めた篩に浸して、他の料理に使用するために液体を保存してください。スープ、ブレイズ、ピラフ、とパンソース.

ストアする方法

干し椎茸はプラスチックで密封し、涼しく乾燥した場所に保管してください。彼らは少なくとも9ヶ月間保つだろう.

も参照してください

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