在庫を奪ったトルコの脚

あなたが七面鳥の脚を煮詰めたとき、誰が豚を摘み取る必要がありますか？これらの美しさは、あなたに七面鳥を一年に一度料理する理由を与えます.

材料

  • ダイヤモンドクリスタル2杯または大さじ1杯プラスモスンコーシャーソルト1/2ティースプーン
  • 1/2ティースプーンライトブラウンシュガー
  • 4つの七面鳥の脚（太ももと鴨の茎;合計約6½ポンド）
  • 万能粉2大さじ
  • エクストラヴァージンオリーブオイル4大さじ
  • ニンニク3頭、横に半分
  • 1オレンジ半分、半分
  • 2本のローズマリー
  • 1赤チリ（フレズノやカイエンなど）
  • 1カップの乾燥白ワイン
  • 4カップ感謝祭ストックまたは水
  • 無塩バター4大さじ

レシピ作成

  • 小さなボールに塩と茶色の砂糖を入れ、指で一緒に作業します。リックベーキングシートの内側に置かれたワイヤーラックに七面鳥の脚を置く。脚の両側に乾いたブラインを振りかける。冷やす、明らかにされた、少なくとも12時間および最大2日間.

  • オーブンを250°に予熱します。七面鳥の足をすすぎ落としてください。すべての面に小麦粉を振りかける。ヒート2 Tbsp。中位以上の大きなフライパンのオイル。 2つの七面鳥の脚を、皮膚が茶色く鮮明になるまで、約5分間煮る。脚を大きな焙煎パンに移す。残りの2 Tbspで繰り返す。油と七面鳥の脚.

  • 熱を中程度に減らし、ニンニクとオレンジを加え、切り取った面を下にし、ローズマリーとチレをフライパンにかけ、調理して、ニンニクが軽く茶色になるまで約2分間混ぜる。ワインを加えて、鍋の底についた茶色のビットを掻き取る。ワインがほぼ完全に蒸発するまで約2分間煮る。七面鳥の脚で炒めパンにこすります。ストックを注ぎ、2層のホイルでしっかりとカバーする.

  • 脚のジョイントが自由に動くまで、パンをオーブンと煮込み七面鳥に移し、肉は2〜3時間フォーク・テンダーです.

  • 箔で裏打ちされた縁の付けられたベーキングシートの上に、七面鳥の脚を肌側を上にして置きます。ニンニク、オレンジ、ローズマリー、チリを盛りつけてください。ソースを作るために液体を沸騰させる2つのカップで始める。それ以上の場合は、中火で焙煎パンをセットし、液体を沸騰させます。 2杯に減らすまで調理する。熱を減らして液体が沸騰するようにし、一度にバターを泡立てて、各部を完全に取り込んでからさらに追加する.

  • 熱ブロイラー。七面鳥の脚を、肌が褐変して鮮明になるまで約2分間炒める。プラターに移し、パンソースを上または横に注ぎます.

  • 先を行く： トルコの足は3日前に煮ることができます。煮沸液を冷やしてください。カバーとチル。焼き前に加熱されるまで覆って再加熱.

レシピ クリスモロッコ