新しい古典的な詰め物

ソーセージのようなたんぱく質は、これらすべての重要なクリスピーな噛み付きを詰め込み、脂肪は本質的な風味に貢献します.

材料

  • ¾カップ(1½スティック)無塩バター、分割したもの、分割したもの、その他
  • 粗く切ったサワー生地のパン10個を一晩乾燥させた
  • ヘーゼルナッツ⅓カップ
  • オリーブオイル大さじ3
  • ホットまたはスイートイタリアンソーセージ12オンス、ケーシングを取り外した
  • 2匹のタマネギ
  • 4つのセロリの茎
  • 切り刻んだフェンネル球根1個
  • セーブルを大さじ2杯
  • コーシャー塩、新しく粉砕したコショウ
  • ½カップ乾燥白ワイン
  • 2つの大きな卵
  • 2杯の七面鳥またはチキンストック(好ましくは自家製)、さらに

レシピ作成

  • オーブンを350°に予熱する。バターの浅い3-qt。ベーキングディッシュとフォイルのシート。非常に大きなボウルにパンを入れる.

  • 1分、ゴールデンブラウンまで、10-12分間をあけて、縁取りのベーキングシートでトマトのヘーゼルナッツをトースト。冷まします;粗くチョップし、パンを入れてボウルに入れます.

  • 大規模なフライパンの油を中位以上に加熱する。ソーセージを加えて調理し、時々かき混ぜ、スプーンで小片に砕いて、茶色になるまで7-10分煮る。細長いスプーンでパンを持ってボウルに移す.

  • タマネギ、セロリ、フェンネル、セージをフライパンに加え、塩とコショウで味付けし、タマネギが金色の茶色で柔らかいまで10〜12分炒める。パン付きボウルに移す.

  • 加熱を中程度に抑え、フライパンでワインを調理し、茶色の部分を掻き取って、ほぼすべてが蒸発するまで約1分間。バター½カップを加える。調理する、かき混ぜる、溶かすまで。パンの上に混ぜる.

  • ミルクボウルに卵と2カップを入れます。パンの混合物を注ぐ。塩とコショウで味付けし、必要に応じて一度に¼カップを増やしてください(すべて使用しないでください)。準備されたベーキングディッシュに移し、残った¼カップバターでドットを塗る.

  • バターフォイルで覆う。中心に差し込まれた丁寧なナイフが30-35分熱くなるまで焼く。オーブンの温度を450°に上げてください。上部が黄金色の茶色で鮮明になるまで、20〜25分間暴露して焼く。サービングの10分前に座る.

  • 先を行く: 詰め物は1日先で組み立てることができます。カバーとチル.

レシピ クレアサフィッツ

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写真: アレックス・ラウ

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