セージクリーム入りローストバターナッツスワッシュスープ

材料

  • 8カップ(寛大な)1インチのキューブは、播種されたbutternutのスカッシュを剥がした(4ポンドのスカッシュから切り取ったもの)
  • オリーブ油大さじ4
  • 粗いコーシャーソルト
  • 1 1/2カップクリームフレーゼまたはサワークリーム
  • 乾燥大さじ1杯
  • 1/4カップ(1/2スティック)バター
  • 1 1/2カップは薄くスライスしたシャロット(約6個)
  • 低塩チキンスープ7カップ
  • 1カップの粗いグリューエールチーズ
  • 12の新鮮なセージの葉(ガーニッシュ用)

レシピ作成

  • オーブンの上部3分の1と下部3分の1にラックを配置します。 400°Fに予熱してください。 2枚の大きなリムベーキングシートの間でスカッシュを分けます。 2枚の大さじ油で各シートに立方体を落とす。粗い塩と胡椒で振りかける。コートする。単一層のスカッシュを広げます。 15分ロースト。スカッシュを回す。逆パン。柔らかく、わずかに茶色になるまで焙煎し、約10分長く.

  • 一方、熱いクリームフレーシュと乾燥したセージは、小さな泡がパンの縁の周りに小さな泡が形成され始めるまで中程度の熱で詰め込まれます。熱から取り除き、急峻に15分間放置する.

  • 重い鍋に中火でバターを溶かします。シャロットとソテーを半透明になるまで添加し、柔らかくなり始め、頻繁に3〜4分攪拌する。ローストされたスカッシュ、次にスープを加えなさい。熱を増して沸騰させる;野菜が非常に柔らかくなるまで熱を媒体、カバー、および煮るまで減らし、時々かき混ぜる。約10分間。わずかに冷やす.

  • バッチで作業し、滑らかになるまでプロセッサーのピューレスープ。ポットに戻ります。スープに1カップのセージクリームを泡立てます。塩とコショウで味付けする季節。 DO AHEAD 1日先にすることができます。スープと残りのセージクリームを別々に覆い、冷やします。中低温でスープをかき混ぜ、時折かき混ぜてから服用してください.

  • 12個のボールの間にスープを分けます。玄米の上にセージクリームをのせ、チーズを振りかける、セージの葉で飾る、そして奉仕する.

  • 多くのスーパーマーケットの生産部門で利用可能な既に剥がし切られたダイスされたスカッシュを購入することで、少し時間を節約できます。あなたは2 1/2ポンドが必要になります.

レシピ ベティ・ロスボトム

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写真: ミシャ・グラベナー

栄養成分

カロリー(kcal)199.8%カロリー脂肪53.8脂肪(g)12.0飽和脂肪(g)7.8コレステロール(mg)42.4炭水化物(g)15.9食物繊維(g)1.9総糖分(g)4.2ネット炭水化物(g)14.0tタンパク質(g)7.1