リシエビシ

揚げたscallionsは伝統的にこのイタリアのリゾットとエンドウ豆の料理の一部ではありませんが、我々は追加クランチが大好きです。このレシピは、エンドウ豆が新鮮な春の時期に作るのに理想的ですが、凍結した作品もあります(私たちはあなたが1年を楽しむことができるようにしたい).

材料

  • 6種のscallions
  • ¼カッププラス2 Tbsp。エキストラバージンオリーブオイル、さらには泡立つためのもの
  • コーシャーソルト
  • 低ナトリウムチキンブロス5カップ
  • 3オンス。パンチェッタ、細かく刻んだ
  • ミドリ1個、細断
  • 薄くスライスした2つのニンニクのクローブ
  • 1カップのアルボリーまたはカルナローリの米
  • ½カップ乾燥白ワイン
  • 2カップは新鮮なエンドウ豆を殻にした(約2ポンドポッドから)
  • 3 Tbsp。細かく刻んだミント
  • 大さじ2杯。無塩バター
  • 1 tsp。細かく刻んだレモン風味
  • 2オンス。細かく粉にされたパルメザン(約1カップ)
  • 挽きたての黒コショウ

レシピ作成

  • 切り身を3 “の部分に横切って切り取り、次に各断片を縦に細い帯に切断する.

  • 中位以上の大きな重い鍋の中に1/4カップのオイルを熱します。 scallionsを追加し、時折かき混ぜて、鮮明になるまで炒める。 (彼らは最初は柔らかく、最終的には鮮明になります。)スロットスプーンを使用して、スカリーをペーパータオルに移して排水します。塩で季節。小さなボウルに油を注ぎます。後で用意する。ソーススパン.

  • ミディアムポットでブイヨンを煮る。中低温で暖かく保つ.

  • ソースパンをストーブに戻し、pancettaと2Tbspを加えます。油。脂肪が調理し始めるまで、時折かき混ぜて中火で約3分煮る。.

  • タマネギを加えて調理して、しばしばかき混ぜる(テーマはここに気づく?)、軟化して金色になるまで5-8分。ニンニクを加えて、約1分後に柔らかくなるまで、それを意味するようにかき混ぜる.

  • 米を炒める。塩で季節。いくつかの穀物が半透明になるまで、約4分、調理してください。ワインを加えて調理する – 決してしない。やめる。 – パンがほぼ乾くまで、約3分。レドル2カップのスープと煮る、時々、スープ、スープが吸収されるまで、2-3分。もう2杯分のブイヨンでろうそくを作り、炊飯を続け、ほとんどのブイヨンが吸収されるまで、再び攪拌する、5-7分.

  • エンドウ豆と残りの1カップのブイヨンを加え、エンドウ豆が柔らかくなるまで、最後までかき混ぜて3〜5分間調理する。 (冷凍エンドウを使用している場合は、最後に追加して1分間調理して暖めます。)ミント、バター、レモン味、および2オンスをかき混ぜます。パルメザン。塩とコショウで味と季節.

  • ボウルの間でライスとライスを分けます。シェービングされたパルメザンと予約されたクランチーなscallionsでトップ。スライバルオイルで霧雨。胡椒で季節.

レシピ アンディ・バラガニ