ソレル、春の最も収斂した緑で調理する(そして調理しない)方法

あなたが一晩お目にかかったことがないなら、一歩踏み出す準備をしてください。この春の緑は強力な渋みとレモン、柑橘系の風味が詰まっています。それはサラダの酸性品質を上げます(酢やレモン汁をあまり使わない)。また、ソテーパンですばやく調理する。それはソースとビネグレットにブレンドするのに理想的な “ムシな”となる.


レタス - ハーブとヘーゼルナッツ
Ditte Isager

剃ったヘーゼルナッツとレタスハーツ。写真:Ditte Isager

生食を食べる

ソレルはこのシンプルなサラダにいくらかの蹴りを加える.

春 - 野菜 - 早漬 - 野菜
Gentl&Hyers

素早く漬けた野菜の春の緑。写真:Gentl&Hyers

様々な緑を使用するか、または味があまりにも積極的になります。私たちはミズナ、タットソイ、タンポポが好きです.


赤ちゃんと野菜とジャガイモと緑のソース - 940x600
マーカスニルスソン

ベビージャガイモとグリーンソースとの噛み合わせ。写真:Marcus Nilsson

ソースを作る

ソレルは「緑のジュース」という言葉に新しい意味をもたらします。

アブラナの卵
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

ポークエッグをかぶった夜のライスボウル。写真:Michael Graydon + Nikole Herriott

ソレルはオリーブオイルと組み合わせてシンプルだがバランスのとれたソースを作る.

ラムチョップとグリーンとソレル・サルサ・ベルデ
クリストファー・テスタニ

緑とサルサ・ベルデのラム・チョップ。写真:クリストファー・テスタニ

ソレル+ミント+パセリ=サルサ・ベルデ・マジック.