ソレル、春の最も収斂した緑で調理する(そして調理しない)方法
あなたが一晩お目にかかったことがないなら、一歩踏み出す準備をしてください。この春の緑は強力な渋みとレモン、柑橘系の風味が詰まっています。それはサラダの酸性品質を上げます(酢やレモン汁をあまり使わない)。また、ソテーパンですばやく調理する。それはソースとビネグレットにブレンドするのに理想的な “ムシな”となる.

剃ったヘーゼルナッツとレタスハーツ。写真:Ditte Isager
生食を食べる
ソレルはこのシンプルなサラダにいくらかの蹴りを加える.

素早く漬けた野菜の春の緑。写真:Gentl&Hyers
様々な緑を使用するか、または味があまりにも積極的になります。私たちはミズナ、タットソイ、タンポポが好きです.

ベビージャガイモとグリーンソースとの噛み合わせ。写真:Marcus Nilsson
ソースを作る
ソレルは「緑のジュース」という言葉に新しい意味をもたらします。

ポークエッグをかぶった夜のライスボウル。写真:Michael Graydon + Nikole Herriott
ソレルはオリーブオイルと組み合わせてシンプルだがバランスのとれたソースを作る.

緑とサルサ・ベルデのラム・チョップ。写真:クリストファー・テスタニ
ソレル+ミント+パセリ=サルサ・ベルデ・マジック.